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播出時間：06/13(五) 料理大對決

料理對決主題：清涼一「夏」！ 來一碗解渴消暑的酸梅湯！

老饕 ：張信宏 郭月英 程安琪

來賓 辜惠雪老師

菜名 烏梅酸梅湯


主材料：
水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g
酸梅蒟蒻凍材料：
熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g

作法：

將洛神花包進布包中，放進3000cc冷水中泡5分鐘，釋放出色澤，撈出布包。
在水中續放入烏梅、山楂、甘草，開火煮開，轉小火熬煮20分鐘。
過濾留下湯汁約2000cc，放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。
取600cc酸梅湯加熱至90度，加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解，裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。


來賓 莊寶華老師

菜名 紅梅酸梅湯

主材料：
水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩

作法：

將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中，煮開後熄火泡30分鐘，再開火煮20分鐘。
過濾留下湯汁，放入冰糖、椰糖拌勻，待涼冰透後即成。
將冰塊剉成剉冰，淋上酸梅湯，加糖水，放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。

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