大明星來下廚
菜名：苦瓜炒牛肉
材料：
(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉
(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
做法：
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、鍋鏟*2、大平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：創意咖哩飯
材料：
(主食材)：熱白飯1大碗
(副食材)：紅蘿蔔1根(切小塊先燙熟)、馬鈴薯1顆(切小塊先燙熟)、毛豆仁(先燙熟)、洋蔥條、雞胸肉1塊(去皮橫切成小塊)、原味優格、椰奶1杯、起司粉、蔥花、蛋白
(調味料)：辣味咖哩塊3塊、雞高湯、咖哩粉、太白粉、淡色醬油、黑胡椒粉、橄欖油
做法：
1.雞胸肉斜刀片薄片。取一水晶碗，將雞胸肉丁以太白粉、咖哩粉、淡色醬油、蛋白拌勻醃漬。
2.起鍋倒入2大T橄欖油，先炒香洋蔥，放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、毛豆仁入鍋拌炒，再加咖哩塊、雞高湯一起燉煮至鬆軟。
3.起鍋下橄欖油，將醃好的雞胸肉煎至半熟，加入步驟2的鍋中翻煮，再加優格、椰奶、起司粉一起拌勻，最後灑上蔥花、黑胡椒粉提味，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、大平底鍋*1、鍋鏟*2、平底鍋*1、湯杓*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤
大明星指定菜：宮保蝦仁
小叮嚀：
1.要有麻與辣的效果
2.勿將花椒炒苦
3.食材易油水分離
主廚教你做：
1.將蝦仁水份吸乾，醃蝦仁：加入少量蛋白，加入少許地瓜粉拌勻。
2.過油的比例：１：３就好，關火將蝦仁過油，下去前後時間１５秒。
3.以２Ｔ油爆香花椒，過濾花椒油，以花椒油爆香辣椒、加入薑末爆香、加入少量開水、加入１ｔ辣豆瓣醬、加入２Ｔ醬油（蝦仁有鹹味）、加入少許糖、加入少許番茄醬（顏色好看），加入辣椒粉、蝦仁拌炒、起鍋前加入少許太白粉水。
4.火關掉，加入香油、白醋，加入花生、蔥末、蒜末拌炒，最後再加入香油打亮即可。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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