綠茶飯
‧播出日期：96.5.7
‧主廚大師：雷蒙
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主料
白飯 一碗
蝦仁 6隻
綠茶粉 適量
玄米綠茶 適量
生菜 5片
海苔香鬆 少許
調味料
XO醬 適量
柴魚醬油 適量
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蝦仁汆燙煮熟備用
將蝦仁、白飯、XO醬、綠茶粉、玄米綠茶、柴魚醬油攪拌均勻，放入碗中作模型
成型的飯倒扣在盤上，灑上海苔香鬆，包生菜一起食用
玄米綠茶雞肉捲
‧播出日期：96.5.7
‧主廚大師：雷蒙
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主料
雞胸肉 半斤
玄米綠茶 2大匙
春捲皮 6張
韭菜 3棵
洋蔥 半顆
花生粉 適量
香菜 2棵
蛋 1顆
調味料
柴魚醬油 1匙
咖哩粉 5大匙
黑胡椒 適量
太白粉 少許
鹽 適量
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雞胸絞肉用蛋、柴魚醬油、太白粉拌勻醃漬好備用
洋蔥切細丁、香菜切細段、韭菜汆燙一下再冰鎮備用
洋蔥爆香後，加入雞胸肉炒熟，再加入黑胡椒、鹽、咖哩粉拌炒之後，再拌入玄米綠茶
用春捲皮將炒熟的餡料、花生粉、香菜包裹起來，再用韭菜綁好固定，即可食用
咖哩牛肉飯
‧播出日期：96.5.8
‧主廚大師：于美人
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主料
牛肉片 250 克
洋蔥 1 顆
調味料
咖哩塊 6 塊
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用少許油拌炒牛肉至略熟
加入洋蔥絲一起拌炒至洋蔥稍微變色後，再加水煮沸
最後加入咖哩塊調味煮至濃稠即可
啤酒蝦
‧播出日期：96.5.8
‧主廚大師：于美人
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主料
啤酒 2 罐
蔥 4 支
薑 1 塊
無毒蝦 25 隻
調味料
紅高粱醋 適量
鹽 適量
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放入啤酒、蔥段、薑，一起燉煮3分鐘
薑切細絲，加入紅高粱醋做為醬汁備用
在煮沸啤酒中加鹽，放入蝦子燙熟後撈起，沾醋一起食用
松子鯛魚鬆
‧播出日期：96.5.8
‧主廚大師：黃景龍
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主料
鯛魚肉 250 克
紅椒 100 克
黃甜椒 100 克
芹菜 50 克
松子 30 克
美生菜葉 6 片
調味料
鹽 1 大匙
米酒 1 小匙
太白粉 2 小匙
雞粉 1 大匙
蛋白 1/2 粒
胡椒粉 1 小匙
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鯛魚肉切成丁狀，用調味料醃2分鐘，紅、黃甜椒切丁，芹菜切末備用
將醃好的鯛魚肉過油後先取出，放入紅、黃甜椒丁、芹菜炒熟
放入鯛魚肉拌炒，再用雞粉調味
用美生菜葉盛裝，撒上松子食用
日式海鮮綜合粽
‧播出日期：96.5.9
‧主廚大師：阿昌師
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主料
麻竹筍葉 40片
長糯米 1500克
干貝絲 250克
白芝麻 100克
大白蝦 20克
墨魚 1/3隻
鮑魚 6隻
高湯 2600c.c.
鮸魚肉 20塊
乾香菇 20朵
栗子 20粒
銀杏 20粒
調味料
煮切 230c.c.
芝麻油 90 c.c
醋 90 c.c.
鹽 3克
味醂 50 c.c.
醬油 15 c.c.
奶油 適量
胡椒 適量
香蒜粉 少許
辣醬油 少許
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熟糯米蒸熱備用
用煮切、醋、麻油、味醂調製醬汁，再加入鹽 奶油調味
用鹽、香蒜粉、胡椒，醃漬鮸魚肉、蝦、花枝，下鍋煎熟，起鍋前淋上辣醬油
將干貝絲加進糯米中攪拌，再加入醬汁和白芝麻
用適量的干貝飯，包入所有材料，用竹葉包起，再用金線綁緊
泰式涼拌牛肉片
‧播出日期：96.5.9
‧主廚大師：于美人
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主料
牛肉片 300克
洋蔥 1/2顆
紅蔥頭 1顆
大蒜 1顆
辣椒 1支
牛蕃茄 1顆
檸檬汁 1/2顆
香菜 1小把
調味料
魚露 1匙
糖 少許
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洋蔥切細絲，冰鎮、瀝乾備用
蕃茄去皮、去籽、切丁，紅蔥頭、大蒜、辣椒用食物調理機打碎
再加入魚露、香菜末、糖，混合調勻成醬汁
將牛肉片汆燙，把水瀝乾
再將洋蔥、牛肉片、醬汁拌勻即可
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