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1.13
花蟹粉絲煲

材料:花蟹2隻、大白菜1斤、粉絲4束、香菇絲1兩、蝦仁2兩、洋蔥絲1/2顆、芹菜段、蔥段適量調味料：蠔油2T、油膏2T、黑醋1T、奶油1T、黑胡椒、味素、細糖、米酒各適量

作法
1.將花蟹洗淨切塊，入鍋蒸12分備用。
2.熱鍋下奶油爆香蔥段、洋蔥絲，再下水、大白菜、香菇絲、蝦仁煮至滾後，加入蠔油、油膏、黑醋、黑胡椒、味素、細糖及米酒調味，並倒入砂鍋內，再放入粉絲、花蟹、芹菜段，用中火煮到滾即可。

香草三兩金

材料:豬下臉頰肉300g、截切蔬菜1包、蛋1顆、太白粉2大t、麵包粉1杯調味料：義大利綜合香料1小t、香菜碎2大t、岩鹽1大t

作法
1.豬肉切成片狀，加蛋、香菜碎、綜合香料抓醃過，再依序抓入太白粉、待其返潮，再抓入麵包粉備用
2.熱油至160度，下作法1炸至熟撈起瀝乾備用。
3.將截切蔬菜鋪在成品盤底，再放上作法2，最後灑上岩鹽即可。

1.12
韓國人蔘雞

材料:雞1隻、新鮮人蔘1根、生米1碗、五花肉100g、米酒250cc、水適量、鹽、糖、白胡椒

作法
1.先將雞洗淨，人蔘洗淨汆燙。五花肉洗淨汆燙，白米洗淨泡水30分鐘備用。
2.人蔘切塊備用，五花肉切塊備用。
3.將人蔘、五花肉、白米塞入雞肚子中，放入鍋寶中加入12分的冷水大火煮開，加入米酒、鹽、糖、胡椒煮開後轉小火，待2小時後關火即可。

紅辣蛋

材料:水煮蛋10個、辣椒10條、紅蔥頭3個、蒜頭3個、老薑5片、蕃茄1顆、糖、鹽各少許

作法
1.熱油鍋至180度，下水煮蛋炸至金黃撈起備用。
2.取果汁機，將辣椒、蔥、蒜、老薑、蕃茄及水打成泥備用。
3.熱鍋下作法2爆香，放入作法1、水、糖、鹽煮約10分鐘至入味即可。

1.11
龍蝦火鍋

材料:波士頓龍蝦1隻、沖繩赤味噌1 kg、冰糖50g、高湯料：柴魚片1 kg、雞骨頭5 kg、豬大骨5 kg、昆布2條、洋蔥0.5 kg、芹菜0.5kg、白蘿蔔0.5kg、紅蘿蔔0.5kg、青蔥0.3 kg、鹽、胡椒少許、蘋果1粒、魚骨頭少許

作法
1.將材料1的所有材料一起加入鍋中,以中火慢慢的把他煮開,煮的過程不可以給他大滾,以免整個湯汁會變濁不好看. 煮的過程時間約7-8小時.再把所有的材料過濾留下湯汁備用.
2.再將過濾好的大骨高湯,使用大鍋子一起放入瓦斯上面加熱,當高湯慢慢的沸騰時我們就可以把沖繩赤味噌慢慢的加入,可以使用打蛋器把它攪拌均勻成赤色即可.
3.當湯底滾好我們就依序先將大白菜玉米,香菇等等...所有的材料依序加入慢慢的煮,最後加上波士頓大龍蝦即可享用.


千絲烤蝦餅

材料:蝦仁300g、花枝漿200g、蒜酥30g、芹菜末30g、麵線1把、美生菜1/4顆、紫生菜1朵調味料A：蛋白1/4粒、太白粉少許、鹽少許、香菇精1小t、胡椒粉少許調味料B：煉乳2大t、橙汁3大t、梅汁1大t、沙拉300g

作法
1.蝦仁入果汁機打成泥後，加入花枝漿、蒜酥、芹菜末、蛋白、太白粉、鹽、香菇精及胡椒粉摔打至出筋備用；生菜切絲備用。
2.將麵線捲成圓形，放上作法1並壓平，入鍋煎約2分鐘後，再進烤箱烤約4分鐘至金黃起鍋盛盤，再擺上生菜絲。
3.取一水晶碗將煉乳、橙汁、梅汁、沙拉調勻後，裝入塑膠袋中，擠上作法2即可。


1.10
鹹酥帶魚片//梅香帶魚片

材料:
鹽酥帶魚片：白帶魚1條、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各1大t、地瓜粉100g
調味料：酒3大t、鹽、黑胡椒各1小t
梅香帶魚片：白帶魚1條、紫蘇梅5粒、醬油1大t、雞粉1小t、糖1t、巴西里適量

作法
1.將白帶魚洗淨後，切0.5公分寬薄片，並加入酒拌醃後，倒出水份，加入地瓜粉拌勻備用。
2.熱油鍋至160度，下作法1炸至金黃撈起備用。
3.同一鍋留油少許，爆香蔥末、辣椒末爆香後下一半作法2及鹽、胡椒拌勻即可盛盤。
4.取另一鍋，下紫蘇梅、醬油、水、雞粉及另一半作法2悶煮至湯汁收乾即可。

1.09
何首烏大補湯

材料:藥包(首烏、當歸、川穹、枸己、靈芝)素肉塊10塊、牛旁絲1支、腰果3朵、花菇3朵、紅棗10粒、蓮子10粒、素丸10粒、金針菇4朵、老薑1塊、高湯2200cc

作法
1.熱鍋倒入麻油後，爆香老薑，再倒入花菇、牛蒡絲炒至出香後，倒入高湯，再 放入所有剩下的材料悶煮數分鐘即可。
2.芹菜洗淨，入鍋川燙撈起備用；金針菇洗淨，切掉頭尾，剝成細絲，用芹菜絲綁好，再入鍋川燙撈起備用。
3.將作法2盛入盤中，再淋上作法1即可享用。



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