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今天的特別企劃是「辦桌呷澎湃！」慶祝什麼要辦桌呢？父親節特別企劃！一年一度的父親節即將到來，每年到這個時候，不少子女會送禮或請爸爸吃飯來聊表心意！大家都會絞盡腦汁設計菜單，究竟哪些食材可以讓爸爸吃出健康又沒有負擔呢?今天要教大家在家裡辦一場慶祝父親節的辦桌，師傅們精心設計的菜單，結合食材的特性專門為爸爸設計料理？精彩內容千萬不要錯過唷！

老饕：
謝沅瑾—風水、命理、姓名學名師，各大風水、命理、命相節目中特別來賓
辜惠雪—新莊社教站烘培講師、龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師、出版多本食譜專書
孟兆慶—知名烘焙老師、著有10多本暢銷食譜書

一、功勳彪炳百花炒鮭魚v.s青春永駐長壽不老羹
功勳彪炳百花炒鮭魚材料：
主材料：鮭魚丁、小番茄、蛋白、蒜末、蔥花、蝦卵。
調味料：鹽、酒、太白粉、白胡椒粉、高湯、太白粉水、香蒜油。

青春永駐長壽不老羹材料：
主材料：紫山藥丁、蘆薈丁、蛤仔肉、薑片、枸杞、木耳丁、蟹肉。
調味料：蛤仔高湯、蜆精、鹽、酒、太白粉水、香蒜油。

功勳彪炳百花炒鮭魚作法：
1.鮭魚丁醃過、小番茄切丁、蛋白打散。
2.鮭魚丁汆燙瀝乾，鍋中入油放入蛋白炒熟撈出。(加入蛋白可以讓口感吃起來更滑嫩)
3.鍋中入少許油爆香蒜末、蔥花及小番茄丁加入鹽、白胡椒粉等調味再續入蛋白及鮭魚丁拌炒均勻即可盛盤，在灑上蝦卵即完成。

青春永駐長壽不老羹作法：
1.鍋中入蛤仔高湯煮滾後加入山藥丁、薑片、木耳丁加入鹽等調味料調味。
2.續入蘆薈丁、枸杞等，勾薄芡滴香蒜油即可完成。(加入蘆薈丁可以增加鮮味。)

二、龍馬精神-洋蔥辣椒蝦v.s幸福久久-韭菜鱔魚煲
龍馬精神-洋蔥辣椒蝦材料：
主材料：大蝦 12尾、洋蔥2顆、蒜末20克、薑末10克、辣椒80克。
調味料:番茄醬3大匙、辣椒膏1大匙、蝦醬1茶匙、水50CC、細糖1/4茶匙。

幸福久久-韭菜鱔魚煲材料：
主材料：鱔魚200克、蒜末50克、辣椒片5克、薑末10克、筍片50克、韭菜80克。  
調味料：柱侯醬2大匙、細糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水150CC、太白粉水 1大匙、香油1大匙。

龍馬精神-洋蔥辣椒蝦作法：
1.蝦洗淨減去長鬚及腳後，背部剪開去腸泥。洋蔥及辣椒用調理機打成泥。
2.熱鍋下3大匙沙拉油，將蝦子下鍋煎至表面焦香後取出備用。
3.鍋底的蝦油留用，小火爆香洋蔥、辣椒、蒜末及薑末。加入蝦醬及番茄醬、辣椒膏持續炒至乾香
4.加入水及細糖，煮開後放入蝦子小火煮約5分鐘，要不時翻動以防燒焦
5.煮至醬汁略收乾，加入蛋液翻炒至濃稠即可裝盤。(加入雞蛋可以增加香濃風味及使醬汁濃稠。)

幸福久久-韭菜鱔魚煲作法：
1.鱔魚洗淨後切片。放入碗中，加入紹興酒醃漬去腥。(加入紹興酒可以去除膳魚腥味。)
2.熱鍋下少許沙拉油，小火炒香蒜末、薑末、辣椒片。
3.下鱔魚片炒至變白後加入柱侯醬炒香。加入水、筍片、細糖、白胡椒粉入鍋煮開。
4.太白粉水勾芡後加入韭菜略炒勻後灑入香油即可。 



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