大明星來下廚
今日秀主題：大明星拿手私房菜
幸福蒜香胡椒蝦【李聖傑】
食材：
白蝦半斤(至少20尾、選大尾一點、鬚腳剪掉)、奶油1塊、去皮蒜頭1碗(切碎)、蔥花1碗、朝天辣椒3支(切末)
調味料：
黑胡椒粉、胡椒鹽、干貝粉
做法：
1.起鍋熱適量油，放入蒜碎油炸至金黃上色後撈起，備用。
2.同上鍋底，爆香蔥花、辣椒末後先撈起，同鍋加些許奶油溶化，放入白蝦拌炒至7分熟，加入黑胡椒粉、胡椒鹽、干貝粉調味炒勻。
3.同上鍋，最後放入之前炸酥的蒜頭及炒過的蔥花、辣椒一起翻拌入味即成。
海陸空XO醬炒飯【丹尼斯】
食材：
新鮮草蝦6尾(處理成蝦仁)、花枝1尾(去膜和內臟後切條狀)、火腿3片(切小丁)、去骨去皮雞腿肉1隻(切小丁)、高麗菜1/4顆(切絲)、冷白飯1大碗、洋蔥半顆(切末)、青豆仁10克(先燙過)、太白粉1小匙、蛋白半顆、蔥花1碗
調味料：
XO醬2大匙、鹽巴、米酒、白胡椒粉、醬油
做法：
1.取一水晶碗，放入蝦仁、鹽、蛋白、米酒、太白粉抓醃一下，備用。
2.取另一水晶碗，放入雞肉丁、少許醬油、米酒、太白粉抓醃一下後，倒入鍋中炒至7分熟撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香洋蔥末、火腿，放入炒過的雞丁、花枝丁、蝦仁、高麗菜、XO醬拌炒均勻，續入白飯及青豆仁一起翻炒，加少許醬油提味。
4.同上鍋，最後灑入蔥花、白胡椒粉拌勻即可取出，裝飾盛盤。
轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1433
大明星指定菜：咖哩雞肉義大利麵
小叮嚀：
1.麵跟醬汁要結合在一起。
詹姆士教你做─咖哩雞肉義大利麵
大明星指定菜
咖哩雞肉義大利麵
食材：
去骨去皮雞腿肉1隻、義大利麵1把、洋菇10朵(切薄片)、洋蔥半顆（切細絲）、菠菜1把、無鹽奶油1塊、橄欖油適量、鮮奶油1碗、咖哩塊2塊(切碎)
調味料：
研磨黑胡椒、鹽巴
做法：
1、起滾水鍋，下鹽巴煮義大利麵，再放入雞腿(去皮)一起煮，將菠菜切細碎入鍋一起汆燙至軟爛。
2、起鍋，倒入橄欖油、奶油後，放入洋蔥絲翻炒，接著放入煮過的雞腿薄片、洋菇、菠菜及1大湯匙水、1大湯匙麵湯(兩者等量)、咖哩碎拌勻煨煮一下。
3、同上鍋，放入煮好的麵條、灑上黑胡椒拌勻即可盛盤。
4、最後淋上鮮奶油即完成。
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