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紅燒福州丸 / 蚵仔煎蛋 趙玉娟

紅燒福州丸材料：
福州丸材料：
魚漿、絞肉、蔥花、糖、醬油

主材料：
蔥段、醬油、糖、紅麴酒

蚵仔煎蛋材料：
主材料：
鮮蚵、太白粉、小白菜、蛋、水、蕃茄醬、醬油、糖



紅燒福州丸作法：

1.絞肉加入蔥花、糖、醬油拌勻成餡料。
2.魚漿包入餡料後下滾水煮熟成福州丸。
3.福州丸切對半備用。
4.起油鍋爆香蔥段，加入福州丸、醬油、糖、紅麴酒燒至入味即可。

蚵仔煎蛋作法：

1鮮蚵用太白粉水略抓勻，入滾水汆燙一下。
2.雞蛋加入韭菜打散備用。
3.起油鍋下小白菜略炒，加入蛋汁，放鮮蚵一起煎熟盛盤。
4.用醬油、水、蕃茄醬、糖煮成醬汁淋上蚵仔煎蛋即可。



脆炒土豆絲 / 三杯雞 王豔軍

脆炒土豆絲材料：
主材料：
馬鈴薯1顆、紅蘿蔔50g、青椒50g、辣椒10g、鹽4g、米酒10g、薑絲5g、蒜片10g、沙拉油25g、香油5g、白醋5g

三杯雞材料：
主材料：
雞腿肉1斤、薑片10g、蒜頭10g、宮保辣椒3g、蔥段5g、九層塔10g、醬油膏5g、蕃茄醬5g、米酒10g、糖10g、沙茶醬2g、黑麻油20g、水350cc、胡椒粉少許

脆炒土豆絲作法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切絲，青椒、辣椒去蒂去子切絲。
2.起油鍋入薑絲炒香，加白醋烹香，再入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，加鹽、米酒炒至8分熟，加入青椒、辣椒、蒜片翻炒，最後亮香油即可。

三杯雞作法：

1.雞腿肉切塊備用。
2.薑片和蒜頭先炸香過備用。
3.鍋內放入黑麻油燒熱，放入薑片、蒜頭、蔥段、宮保辣椒用大火炒出香氣，加雞肉翻炒一下，再加醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、沙茶醬、胡椒粉、水，開中火待湯汁收乾，加入九層塔即可。



轉貼自中天冰冰好料理討論區