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池一明師傅-海味春捲

材料：

春捲皮5張、花枝漿少許、紅蘿蔔1條、蘆筍5支、海苔5張、蛋1顆、培根5片、甜辣醬少許、鹽少許

做法：

1.將紅蘿蔔切成長條，起鍋煮滾水，加入鹽、紅蘿蔔、蘆筍川燙備用；蛋打散備用

2.在春捲皮內放入培根、擠上花枝漿，放上紅蘿蔔、蘆筍

3.拉實捲成長條桶狀，沾蛋液糊住春捲

4.春捲皮擺上海苔、培根、花枝漿、紅蘿蔔、蘆筍，沾蛋液糊住春捲備用

5.起鍋熱油，至中油溫時放入春捲炸至金黃，取出瀝油即可盛盤

6.食用加少許甜辣醬即可



彭靜芬老師-醬燒牛蒡天婦羅

材料：

牛蒡天婦羅300公克、韭菜花60公克、蒜頭10公克、辣椒1支、蔥1支

調味料：

白砂糖10公克、醬油膏50cc、米酒10cc、水少許、香油適量

做法：

1.蒜頭、辣椒切片、蔥切小段、牛蒡天婦羅切斜長塊、韭菜花切3公分小段

2.起鍋熱油，待油溫160度時，放入天婦羅炸至外皮稍有膨脹，倒入漏勺中瀝油

3.油溫升高後放入鍋中回炸，炸酥後撈出

4.原鍋熱油，放入蒜片、蔥段，倒入米酒、水、醬油膏、砂糖調味

5.加入天婦羅、韭菜花、辣椒片，起鍋前淋入香油即可




轉貼自東風料理美食王