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潘盟仁師傅-茄燒肉片味噌

材料：

茄子1/2條、青紅椒各1/2個、豬梅花肉塊100公克

調味料：

水50cc、味噌1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、味醂1大匙、蒜泥1小匙

做法：

1.青紅椒切成一口大小過油、豬肉切片，茄子切除蒂頭切半備用

2.起鍋熱油，待油溫140度，放入茄段炸至定色即可熄火瀝油，切滾刀塊備用

3.容器中放入醬油、味醂、糖、蒜泥、味噌、水，混合拌勻成為醬汁

4.空鍋內放入豬肉片煎至兩面焦黃，倒入漏勺備用

5.起鍋熱油，放入豬肉片、醬汁、青紅椒、茄子炒至收汁後即可



蔡季芳老師-蘿蔔絲炸餅

材料：

中筋麵粉3杯、即溶酵母粉1又1/2小匙、細砂糖2大匙、水1又1/4杯、香油1大匙、手粉適量、白蘿蔔1大條、蝦皮3大匙

調味料：

鹽1小匙、糖1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1/2小匙

做法：

1.容器中放入白蘿蔔絲，加入鹽、糖、香油拌勻，醃放並擰乾水份備用

2.起鍋冷油，放入蝦皮炒至香酥時熄火，加蘿蔔絲，胡椒粉拌勻成為餡料盛出

3.容器中放入中筋麵粉、糖、即溶酵母粉、水，拌揉成為麵糰靜置發酵

4.麵糰加入香油，切分等份並攤開包入餡料，整圓後收口朝下並攤平

5.起鍋熱油，待油溫140度時，放入油炸至金黃即可




轉貼自東風料理美食王