大明星指定菜：
小叮嚀：
1.紅燒主要以醬油、糖來提味。
2.魚要下鍋油炸。
3.魚不用裹粉就可以下鍋油炸。
4.因為吳郭魚怕有土味，炸一下比較好。
阿基師教你做─紅燒海吳郭
大明星指定菜
紅燒海吳郭
食材：
海吳郭魚1尾、青蔥2根、薑半條、蒜頭2顆、辣椒1條
調味料：
米酒、醬油、糖、烏醋
做法
1. 先將蔥切段，蒜壓扁，薑切片，辣椒切斜片備用
2.
將海吳郭先清除血塊並沖洗乾淨後，兩面各劃上幾刀讓湯汁好入味及熟成，起鍋熱適量油，以半煎炸方式(油淹至魚半身)將魚放入油鍋內煎炸；翻面後放入蔥段、蒜、辣椒一起爆香，全部盛起濾油後備用。
3. 同上鍋，放入糖炒香變焦糖，加入少許水、步驟2的料，再加入少許醬油煨煮。
4. 起鍋前淋少許烏醋、米酒提味即可盛盤完成。
轉貼自型男大主廚大明星指定菜
圖片請看型男大主廚官方網站
瑪格莉特早餐【瑪格莉特】
食材：
大紅番茄1顆(切片)、洋蔥1顆(切丁)、雞蛋3顆、長棍法國麵包1條(切斜片)、牛奶1瓶、磨菇1大碗(切丁)、大蒜2顆(切末)、橄欖油、奶油
調味料：
起司、鹽巴、黑胡椒
做法：
1.取一水晶碗，打入雞蛋後倒進半杯牛奶(約10湯匙)、少許鹽巴拌和均勻，將法國麵包片沾裹上一層雞蛋牛奶，備用。
2.餡料：起鍋倒入橄欖油，放入蒜末、洋蔥丁、蘑菇丁拌炒，加少許鹽巴、少許牛奶拌勻調味備用。
3.起鍋熱奶油，放入裹好雞蛋牛奶液的法國麵包片，麵包上鋪餡料，再蓋上番茄片、灑上起司絲，加蓋燜煎至熟即可完成。
納豆飯佐味噌湯【Makiyo】
食材：
納豆2盒、青蔥3根(切蔥花)、雞蛋2顆、熱白飯1碗、白味噌1小碗、火鍋豆腐1塊、小魚乾1小碗、柴魚片1小碗、蛤蜊半斤
調味料：
醬油、鰹魚粉
做法：
1.納豆醬：取一水晶碗，倒入醬油、蛋黃液、納豆、蔥花拌和，備用。
2.起滾水鍋，放入小魚乾、柴魚片煮入味成高湯，關火以濾網瀝渣，備用。
3.味噌湯：同上鍋，抹入白味噌融解均勻後，放進豆腐塊、蛤蜊續煮，並以鰹魚粉調味，最後灑入蔥花，即成味噌湯。
4.將納豆醬倒在白飯上攪拌均勻即成納豆飯。試吃時納豆飯搭配味噌湯食用。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
圖片請看型男大主廚官方網站
留言列表
