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林美慧老師－蝦仁肉圓
材料：
胛心絞肉1斤、蝦仁1/2斤、香菜少許、在來米粉1杯、細地瓜粉1又1/2杯、冷水1杯、滾水3杯、油蔥酥1大匙
調味料：
醬油3大匙、二砂糖1/3小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、太白粉1大匙、米醬適量
做法：
1.容器中放入在來米粉和冷水拌勻，沖入滾水快速攪拌後靜置放涼
2.加入細地瓜粉拌勻，即為外皮粉糊備用
3.將絞肉、五香粉、油蔥酥、白胡椒粉、二砂糖、醬油、太白粉拌勻成為餡料
4.取醬油碟或冰淇淋勺，先放入一層粉糊，加入蝦仁、餡料，再蓋上一層粉糊
5.表面用刮刀抹勻，移入鋪有濕紙巾的蒸鍋，以大火蒸15分鐘至熟熄火
6.將肉圓盛入碗中，淋上米醬、撒上香菜即可
廚師叮嚀：
1.在來米粉粉糊一定要放涼才能加入細地瓜粉，否則地瓜粉會結塊
林秋香老師－芝麻肉片舒筋湯
材料：
杜仲8錢、牛膝3錢、茯苓3錢、熟地3錢、當歸2錢、芍藥2錢、丹蔘2錢、黑棗6粒、紅棗6粒、薑1小塊、酒1杯、鹽少許、雞腳3隻、火鍋肉片300公克、蔥絲30公克、香菜適量、辣椒2根、芝麻沙拉醬2大匙、水1400CC
做法：
1.起鍋煮滾水，放入雞腳、所有的藥材薑片、酒煮一個小時備用
2.將肉片放入湯中川燙後盛盤，撒上蔥絲、香菜、辣椒絲，淋上芝麻沙拉醬即可
3.湯品起鍋前再加入鹽調味即可
廚師叮嚀：
1.杜仲下鍋前一定要剝開，才能讓內含的杜仲膠產生藥效
養生小語：
杜仲補肝腎、強筋骨；丹蔘活血祛瘀、清熱除煩，牛膝補益肝腎、引藥下行、治下半身腰膝疼痛，芍藥養血、治血虛引起的四肢和下腹部疼痛
食用此道料理對於筋骨酸痛、腰膝無力都可有效改善，可以降低膽固醇。
轉貼自東風料理美食王
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