王政彰師傅－泡菜深海花枝
材料：
深海花枝肉500公克、韓式泡菜200公克、辣椒3支、蔥1支、薑1小塊
調味料：
蠔油1大匙、雞粉1小匙、細砂糖2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙、水1又1/2大匙、香油1大匙
做法：
1.將蔥切成約1公分的蔥段，辣椒去籽切成斜片、薑切片備用
2.深海花枝表面切十字花刀，再切小正方塊加入酒拌醃備用
3.起鍋煮滾熱水，放入花枝塊川燙2分鐘後撈出備用
4.起鍋放入蔥段、辣椒、薑片爆香，加入韓式泡菜、花枝塊拌勻
5.加入泡菜汁、米酒、雞粉、糖、蠔油調味，淋入太白粉水勾芡、起鍋前淋入香油即可
廚師叮嚀：
1.深海花枝的肉質比普通花枝Q又有彈性
在一般大賣場就有販售
林秋香老師－銀芽三絲雪花肉
材料：
綠豆芽4兩、小黃瓜1條、辣椒2支、蘋果1粒、檸檬1顆、芝麻醬3大匙、洋蔥1/2粒、鹽1/2小匙、雪花肉片4兩、胡椒粉少許、酒少許、糖少許
做法：
1.將雪花肉片撒上鹽、胡椒粉、淋入酒後入鍋煎至微焦，熄火略燜備用
2.起鍋加入少許的鹽和水，放入綠豆芽拌熟取出放涼備用
3.蘋果切絲，放入淡鹽水中；辣椒去籽切絲、洋蔥切絲、小黃瓜切絲放入容器中備用
4.取一容器倒入芝麻醬，加水、糖、檸檬汁混勻成為綜合芝麻醬備用
5.取出雪花肉切成條狀，將綠豆芽、辣椒絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、蘋果絲一同拌勻
6.盛入盤中淋上綜合芝麻醬，擺上雪花肉條即可
廚師叮嚀：
1.使用檸檬美白需在燈光灰暗時使用，否則表皮上的精油反而會使膚色變黑
2.切檸檬時可將切下來的蒂頭處保留當蓋子，未使用完時只需用牙籤固定即可保存
養生小語：
夏日料理可選擇具有美白功效作為基礎的食材，加上美味的雪花肉片，和能讓臉色紅潤的蘋果，簡單料理就可以吃出美白又粉嫩的肌膚。
轉貼自東風料理美食王
留言列表
