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煎餃的做法
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做法：
1.麵粉加溫開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，□成圓形皮子（儘量薄一些）待用，
2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心，[美食中國]
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
(來源:中國美食網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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