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播出時間：07/08(二) 料理大對決

料理對決主題：大明星現學現賣紅燒虱目魚

明星實習生：最有小孩緣的蝴蝶姐姐以及她的爸爸簡志明先生

來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名 紅燒虱目魚肚

主材料：
虱目魚肚、蒜苗段、蔥絲、辣椒絲、薑絲、樹子
調味料：
醬油、米酒、水、胡椒粉、糖、香油

作法：

魚肚洗淨，將水擦乾備用。
鍋熱放入魚肚，煎至兩面微黃。
放入蒜苗、蔥絲、薑絲、辣椒絲略炒。
續入醬油、米酒熗鍋，再加水、糖、胡椒粉、樹子，以小火燜燒2分鐘。
起鍋前亮香油即成。


來賓 小天景豐樓總經理－邱志義

菜名 紅燒虱目魚

主材料：
虱目魚1隻、薑末、蒜末、辣椒末、九層塔
調味料：
米酒、水、糖、醬筍、醬油

作法：

虱目魚洗淨，剖半對開，熱油將魚炸過，撈出瀝油。
鍋中留少許油，爆香薑末、蒜末、辣椒末，加水，放入魚，續入米酒、糖、醬油、醬筍調味，開小火燜至魚肉熟透，撈出盛盤。
鍋中醬料勾芡，放上九層塔，亮香油，起鍋淋在魚上即成。


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