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誰是天下第一的夜市?那當然是咱們的高雄六合夜市啦,你看看,坐在馬路中間也要吃到的海產粥,炭火和人氣都旺到發爐的烤肉,網路票選第一名的木瓜牛奶,還有經典的下港口味土魠魚羹、鱔魚意麵和過魚湯,這麼多的美食…屹立不搖60年,講實力、拼持久,六合夜市的資歷在全台夜市裡可說是數一數二,經得起時間的考驗。哪些攤子是到六合必吃經典名攤?食尚玩家告訴你喔!
外皮酥脆肉大塊 現炸土魠魚羹
賣了32年的現炸土魠魚羹,它的每塊魚肉都切得這麼大塊,而且就在攤位上裹地瓜粉,現場大鍋油炸,絕對是只吃得到新鮮酥脆、不會有不清爽的油耗味。
羹湯的部分,店家用剁碎的扁魚熬高湯底,再加上高麗菜和蒜頭酥下去煮,魚的鮮味、菜的甜味和蒜頭的香味,都在這鍋香濃的高湯裡啦,保證讓你是越吃越餓,越吃越不過癮啦
土魠魚羹
高雄市六合二路14號前<屈臣氏前>
(07)2855057
皮薄肉餡鮮 現包手工水餃
主持人在旁邊計算,老闆一分鐘可以包24顆,比機器還快!而且在現場,還要五六個人分工合作,才能應付不停上門的人潮哩,這賣了34年的水餃,在六合夜市人氣絕對是排前3名的。
內餡包的是比韭菜還貴得多的韭黃,就是靠著這汁多味甜的韭黃,難怪肉餡只用醬油調味,吃起來就這麼鮮美了,完全沒有其他秘方在裡面,水餃皮超薄,而且?皮、拌肉餡、包餃子的過程,都是純手工,全都現場在攤位上進行。
用大骨熬了4小時的高湯底,加上豬血、木耳、紅蘿蔔絲、筍絲、豆腐和蛋花做成的酸辣湯,酸酸辣辣的口感幫助消化又能解膩,配著水餃一起吃,真的是絕配啊
方記水餃酸辣湯
高雄市六合二路25號前
六合夜市最老攤 爽脆鱔魚意麵
這鱔魚意麵只是加了高麗菜、洋蔥、辣椒和蔥下去炒,怎麼就能這樣美味呢?原來是這裡的鱔魚,都是當天下午現殺的,絕對不用放隔夜的不新鮮鱔魚下鍋,還有獨門醬汁也是一絕,除了用黑醋、白醋、醬油、米酒下去調,還加了話梅,難怪吃起來酸酸甜甜好開胃。而意麵不只是又Q又有彈性、不油膩,還有一股蛋香味兒。
還有用麻油、老薑、米酒大火快炒的麻油鱔魚,冬令進補吃這個再適合不過了。
開了近60年,老闆說他們是目前六合夜市裡歷史最悠久的攤位,薑是老的辣,你來吃就知道
鱔魚意麵‧生炒花枝
高雄市六合二路16、18號前
(07)2860010
精選優質水果 濃純香木瓜牛奶
連一向水火不容的藍綠天王,都來喝過這杯大和解木瓜牛奶,有圖有證據啦!各路人馬都一致為這家店背書,這賣了42年的木瓜牛奶究竟有何過人之處呢?
水果的品質好,才能做出好喝的果汁,所以店家挑水果,可是比挑老婆還龜毛,精選天天在屏東做日光浴的香甜淺黃木瓜,牛奶則是堅持用本地產、當天製造的瓶裝牛奶,還加了店家自己熬的獨門糖水,不像一般店家直接加砂糖下去打,也不加一滴水,這招牌木瓜牛奶,最高紀錄一天就可以賣出700杯!
另外像是酪梨牛奶、蜂蜜苦瓜汁、切盤番茄也是相當受歡迎的。高雄人最愛吃的切盤番茄沾醬油,因為現在番茄的價格高漲,很多攤販都悄悄人間蒸發了,但他們還是不計成本,服務愛吃這味的客人喔
鄭老牌木瓜牛乳
高雄市六合二路1號前
(07)2863074
全身是寶皆可食 過魚大餐
過魚就是深海石斑魚,比人還高大,平均有200多公斤重,全身都是寶,做成各種料理都好吃,除了魚鱗不能吃,連魚骨頭都能拿來熬湯呢。用過魚的龍骨,加上蔥、薑熬了一整晚的高湯,鈣質和膠質都很豐富,堪稱是養顏美容的聖品,而且可以隨客人喜好,選過魚肉湯或是過魚頭湯來喝
這個滑不溜丟、又長得很像牛肚的過魚皮,皮質厚實、吃起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,處理起來卻是很費工,用機器刮不掉的魚鱗和粗皮,還要靠手工一吋一吋地刮,所以可不是每一家賣過魚的店都吃得到呢
還有過魚生魚片,可是只能取最精華的魚腹和魚背肉來做,再來一碗滷得香噴噴、肥中帶瘦的南部口味肉燥飯,這就是43年來老主顧最愛的組合囉
過魚湯
六合二路78號前
火氣人潮旺旺旺 香傳千里烤肉攤
烤肉要好吃,就一定要用炭火燒烤,這烤肉架下,放了碳精和高級的木炭,讓烤出來的肉是火力十足、燻煙奔騰,又帶有木頭清新的香氣。除了獨特的秘方烤肉醬和各種新鮮的食材,還有個秘訣就是先醃再烤的手續,讓烤肉入味,每一吋食材都吃得到醬汁的味道
薄薄的一片,吃起來是Q到會彈牙,保證你一定沒吃過這樣香Q有勁的黑輪,還有米血也是店家的招牌,用烤的米血居然可以像用蒸的一樣軟綿,而且還可以吃到米粒的彈性,真是太神奇啦
油油亮亮、閃閃動人的烤雞腿和七里香,就是要大口咬下最過癮啦
烤肉之家
高雄市六合二路40號前
(07)2611112
坐到馬路中間也要吃 料好實在海產粥
開了37年、六合夜市的人氣霸主,氣勢當然不是蓋的,十幾口鍋火力全開,工作人員的手腳就像八爪章魚一樣不停地忙碌,才能滿足蜂湧而來的人潮
海產粥湯頭除了煮海鮮的湯,還用了柴魚、豬大骨和雞骨下去熬,加上滿滿的海鮮、蒜酥、芹菜末、蔥末、醃筍絲和香油的提味,吃起來是越吃越甘甜,這花枝、蚵仔、蟹腿肉、蛤仔、蝦子,每一樣食材看起來都好新鮮啊
吃粥的人都必定會再單點一盤鹽蒸蝦,用高湯煮熟的北極蝦,灑上蔥末、蒜酥、香油、五香粉和胡椒粉,而且每隻蝦子都有卵!材料新鮮高檔,簡單料理就好吃
海產粥、鹽蒸蝦、鹽蒸蟹肉
高雄市六合二路攤販130號
最高檔的夜市點心 現烤烏魚子、烏魚腱
烏魚子號稱高雄的烏金,不過這攤開了20多年的烏魚子專賣,可是秉持著五星級的品質,路邊攤的消費,一串50元聽起來是不便宜,但店長說即使是大塊的頂級烏魚子,也只能切成10串的份量,內行ㄟ…這價錢你比較就知道,這裡的烏魚子是高貴不貴啦
烏魚腱就是烏魚的胃,咬勁十足,越哺越香,在別地方可是很難吃到的,和烏魚子一樣,搭配清爽的白蘿蔔,和微嗆微辣的蒜苗一起吃最對味了
烏魚子、烏魚腱
高雄市六合二路.自立二路口
(07)2862637
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