周一家庭套餐精選
今天教妳鹹香下飯的鹽焗雞、豆酥鯧魚和黑胡椒牛柳，還有2道美味耐放菜，只要簡單幾個步驟，美味就可以上桌囉！
黑胡椒牛柳
材料：沙朗牛排200克、甜豆50克，紅蘿蔔、洋蔥適量。
調味料：黑胡椒粒、蠔油、糖、米酒、蛋、太白粉、高湯適量。
作法：牛排切粗條，以太白粉、蛋抓醃，過油備用。紅蘿蔔、洋蔥切條狀備用。另鍋加熱入少許油，下牛肉條、紅蘿蔔、甜豆、洋蔥、黑胡椒粒、蠔油、糖、米酒拌炒，加入高湯煮滾即可。
焗烤菠菜
材料：菠菜300克、洋蔥50克、鴻禧菇1小包、起司2片、海苔粉1茶匙。調味料：黑胡椒粉、鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙。作法：菠菜切段，鴻禧菇去頭、汆燙瀝乾，洋蔥切絲，和調味料一起拌勻入烤盤，鋪上切絲的起司，入烤箱烤至金黃，灑上海苔粉即可。
客家鹽焗雞
材料：全雞1隻，蔥1根、薑20克。
調味料：鹽、米酒適量。
作法：蔥切段，薑切片備用，將整隻雞洗淨，塗抹米酒、鹽，灑上蔥、薑後，放入蒸籠，以大火蒸40分鐘後取出放涼，即可切塊盛盤。
豆酥鯧魚
材料：白鯧魚1尾，豆酥、蔥花、薑末、蒜末適量。
調味料：辣豆瓣醬、米酒、糖適量。
作法：白鯧魚洗淨後，在表面劃三刀不切斷，放進大鍋中隔水加熱蒸熟備用。起一鍋燒熱入少許油，先爆香蔥花、薑末、蒜末之後，再放入豆酥及所有調味料，炒至呈金黃色，淋在蒸好的白鯧魚上即可。
洋蔥肉卷
材料：洋蔥1/3顆、梅花肉200克。調味料：醬油1大匙、水2大匙、冰糖1中匙。作法：洋蔥去皮切長片，梅花肉切片備用。用梅花肉捲起洋蔥片，入鍋煎到變色後加調味料蓋鍋蓋，以中小火燜約3分鐘後取出盛裝。保存撇步：放入保鮮盒冷藏。
紅蔥頭炒紅燒肉
材料：豬里肌肉200克、紅蔥頭10克、蔥段少許。調味料：紅麴醬1大匙，鹽、香油各1匙。作法：紅蔥頭直切，肉以紅麴醬醃後切片入鍋煎熟。另鍋爆香紅蔥頭，加肉片、蔥略炒，以鹽、香油調味。保存撇步：冷藏保存，食用前加熱即可。
轉貼自壹蘋果美食王
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