sjcandy0208的部落格

偷吃步
去除鹹蛋蒸肉的腥臭味

豬絞肉600g
生鹹蛋蛋白2顆
鹹蛋黃2顆、蔥花2大匙
洋蔥末30g、水15cc
調味料：
糖2匙.醬油3匙


製作方法:
1.取一平底鍋放入少許油將 洋蔥末 放入小火炒香備用。

2.將做法1的洋蔥倒入果汁機中加入的水(洋蔥量一半)攪打成泥狀備用。

3.取一水晶碗放入 豬絞肉、1顆鹹蛋黃末、蛋白、太白粉、鹽、糖、油、水及醬油混合後裝盤，再將另一顆鹹蛋黃壓平放置其中入蒸鍋蒸15分鐘後起鍋，灑上蔥花即可。





清廚房
咖哩做咖哩餃

咖哩、去邊吐司
麵糊、蛋液

製作方法:
1.將咖哩置入製冰盒內冷凍1小時至結冰，取出後切半，備用。

2.將去邊吐司用手壓扁，將作法1放入吐司中，對折成三角形邊緣塗麵糊並用刀子壓邊封口，備用。

3.將咖哩餃沾上蛋汁，用低溫油以中小火炸7~8分鐘至微黃色起鍋，此時將火開大使油溫拉高至160~170度再下鍋回炸2~3秒至金黃酥脆即可。



清廚房
梨子渣做和風醬

梨子渣2大匙、水150cc
柴魚醬油3大匙、味醂2大匙
香油少許、7-11日式生菜沙拉
煎熟的雞肉片、白蘿蔔泥
芝麻適量

製作方法:
1.先將梨子渣和水煮滾，再將柴魚醬油、味醂加入攪拌均勻，起鍋前淋上香油即可。

2.將作法1淋在生菜上再撒上芝麻即是清爽美味的和風沙拉。



偷吃步
煮出濃稠米粉湯湯頭

豬骨高湯2000cc
熟粗米粉200g
鹽、紅蔥酥油適量
芹菜株、胡椒粉適量
牛奶約80cc

製作方法:
1.豬頭骨汆燙去血水後，放入滾燙的水中，小火燉煮約30分成豬骨高湯備用。

2.量2000cc的高湯放入鍋寶中煮沸後轉小火加入鹽、糖、豬油蔥調味後加入牛奶小火煮沸，再將米粉拌入煮滾即可。

3.食用時加入少許芹菜即可。



偷吃步
燉出無渣的清肉湯

馬鈴薯2顆
豬里肌肉塊300g
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙
冰糖1大匙半、酒1大匙
柴魚高湯700cc
蔥花適量

製作方法:
1.取一鍋熱水先將豬肉塊汆燙去血水。

2.馬鈴薯洗淨去皮切成塊狀放入鍋中，再倒入700c.c.高湯、調味料、豬肉塊放置爐火上備用。

3.取出烘培紙用剪刀剪一小孔後，放在作法上2的鍋子上當鍋蓋，開小火煮至適量熟軟度即可。

4.灑上青蔥末即可食用。