close
引用自鳳中奇緣節目部落格文章
大師講秘訣，你千萬要聽喔！
想要炒出不乾澀、還能QQQ的米粉、冬粉嗎？
在家裡開封過煮不完又冰到冰箱的米粉，你知道該怎麼讓它回復彈性嗎？
請看以下的大師講秘訣！
1.米粉回Q保濕法：
◎ 將乾的米粉川燙一下，川燙的時候滴幾滴沙拉油，瀝乾水分後即能下鍋炒，因米粉吃油重，所以炒 時，可多加點油，不用怕喔！
◎ 將米粉先用蒸的方式，利用高溫熱氣讓米粉回軟
2.冬粉變軟保Q法：
煮一鍋熱騰騰的開水，將開水沖入乾冬粉內，攪拌浸泡一下，用手拉扯冬粉的觸感，若一拉即有硬 心折斷的感覺，則表示還未軟化，需浸到一拉斷掉會有彈性的回Q感才可以，將冬粉過濾出，馬上浸到充滿冰塊的冰水裡冰鎮！這就是傳說中的三溫暖熱漲冷縮，保證米粉炒起來Qㄉㄟㄉㄟ！
轉貼自阿基師補習班么鬼阿不拉~帶您全省吃透透...o(ˋ_ˊ)y部落格
大師講秘訣，你千萬要聽喔！
想要炒出不乾澀、還能QQQ的米粉、冬粉嗎？
在家裡開封過煮不完又冰到冰箱的米粉，你知道該怎麼讓它回復彈性嗎？
請看以下的大師講秘訣！
1.米粉回Q保濕法：
◎ 將乾的米粉川燙一下，川燙的時候滴幾滴沙拉油，瀝乾水分後即能下鍋炒，因米粉吃油重，所以炒 時，可多加點油，不用怕喔！
◎ 將米粉先用蒸的方式，利用高溫熱氣讓米粉回軟
2.冬粉變軟保Q法：
煮一鍋熱騰騰的開水，將開水沖入乾冬粉內，攪拌浸泡一下，用手拉扯冬粉的觸感，若一拉即有硬 心折斷的感覺，則表示還未軟化，需浸到一拉斷掉會有彈性的回Q感才可以，將冬粉過濾出，馬上浸到充滿冰塊的冰水裡冰鎮！這就是傳說中的三溫暖熱漲冷縮，保證米粉炒起來Qㄉㄟㄉㄟ！
轉貼自阿基師補習班么鬼阿不拉~帶您全省吃透透...o(ˋ_ˊ)y部落格
全站熱搜
留言列表
