柯俊年--木耳炒牛肉
材料：
木耳300g 牛小排300g 菠菜300g 蔥2根 嫩薑30g
調味料：
醬油1大匙 酒1大匙 太白粉1大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙 香油1小匙
作法：
1.菠菜切段，蔥切段，嫩薑切絲，牛小排切片備用
2.取一容器裝入切片牛小排加入醬油、酒、太白粉抓勻備用
3以熱鍋冷油方式，放入醃過的牛小排炒開，等牛肉變色後取出瀝油備用
4.鍋內燒熱1大匙油，放入蔥段、薑絲爆香，放入木耳、菠菜拌炒
5.加入鹽調味，放入牛小排炒勻，起鍋前淋入香油、加入胡椒粉調味即可
程安琪--沙茶拌肚條
材料：
豬肚1/2個 新鮮豆包2片 碗豆莢20片 蔥3支 大蒜1顆 辣椒1支 薑2片
調味料：
八角2顆 花椒粒少許 酒1大匙 沙茶醬2大匙 醋1茶匙 糖2茶匙 醬油1大匙 麻油1茶匙 鹽1/4茶匙
作法：
1.將蒜磨成泥，蔥切成蔥花，辣椒去籽切末放入容器中備用
2.煮滾一鍋水，放入豬肚川燙，取出用湯匙刮去表面上的硬皮
3.另起一鍋滾水，加入蔥、薑、八角、花椒、酒和豬肚，燒煮一小時至豬肚入味軟嫩
4.豆包切成寬條，和碗豆莢一起放入加鹽的滾水中川燙，撈出瀝乾水分，排盤備用
5.取一個容器，放入沙茶醬、醬油、糖、醋、麻油混合調勻成為綜合醬汁備用
6.豬肚放涼修去油脂，切成條狀放入容器中，倒入綜合醬汁調味，再鋪排在豆包上即可
廚師叮嚀：
1.清洗豬肚的黏液可用麵粉加沙拉油或用小蘇打粉加可樂
轉貼自東風料理美食王
材料：
木耳300g 牛小排300g 菠菜300g 蔥2根 嫩薑30g
調味料：
醬油1大匙 酒1大匙 太白粉1大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙 香油1小匙
作法：
1.菠菜切段，蔥切段，嫩薑切絲，牛小排切片備用
2.取一容器裝入切片牛小排加入醬油、酒、太白粉抓勻備用
3以熱鍋冷油方式，放入醃過的牛小排炒開，等牛肉變色後取出瀝油備用
4.鍋內燒熱1大匙油，放入蔥段、薑絲爆香，放入木耳、菠菜拌炒
5.加入鹽調味，放入牛小排炒勻，起鍋前淋入香油、加入胡椒粉調味即可
程安琪--沙茶拌肚條
材料：
豬肚1/2個 新鮮豆包2片 碗豆莢20片 蔥3支 大蒜1顆 辣椒1支 薑2片
調味料：
八角2顆 花椒粒少許 酒1大匙 沙茶醬2大匙 醋1茶匙 糖2茶匙 醬油1大匙 麻油1茶匙 鹽1/4茶匙
作法：
1.將蒜磨成泥，蔥切成蔥花，辣椒去籽切末放入容器中備用
2.煮滾一鍋水，放入豬肚川燙，取出用湯匙刮去表面上的硬皮
3.另起一鍋滾水，加入蔥、薑、八角、花椒、酒和豬肚，燒煮一小時至豬肚入味軟嫩
4.豆包切成寬條，和碗豆莢一起放入加鹽的滾水中川燙，撈出瀝乾水分，排盤備用
5.取一個容器，放入沙茶醬、醬油、糖、醋、麻油混合調勻成為綜合醬汁備用
6.豬肚放涼修去油脂，切成條狀放入容器中，倒入綜合醬汁調味，再鋪排在豆包上即可
廚師叮嚀：
1.清洗豬肚的黏液可用麵粉加沙拉油或用小蘇打粉加可樂
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