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柯俊年--木耳炒牛肉

材料：

木耳300g 牛小排300g 菠菜300g 蔥2根 嫩薑30g

調味料：

醬油1大匙 酒1大匙 太白粉1大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙 香油1小匙

作法：

1.菠菜切段，蔥切段，嫩薑切絲，牛小排切片備用

2.取一容器裝入切片牛小排加入醬油、酒、太白粉抓勻備用

3以熱鍋冷油方式，放入醃過的牛小排炒開，等牛肉變色後取出瀝油備用

4.鍋內燒熱1大匙油，放入蔥段、薑絲爆香，放入木耳、菠菜拌炒

5.加入鹽調味，放入牛小排炒勻，起鍋前淋入香油、加入胡椒粉調味即可





程安琪--沙茶拌肚條

材料：

豬肚1/2個 新鮮豆包2片 碗豆莢20片 蔥3支 大蒜1顆 辣椒1支 薑2片

調味料：

八角2顆 花椒粒少許 酒1大匙 沙茶醬2大匙 醋1茶匙 糖2茶匙 醬油1大匙 麻油1茶匙 鹽1/4茶匙

作法：

1.將蒜磨成泥，蔥切成蔥花，辣椒去籽切末放入容器中備用

2.煮滾一鍋水，放入豬肚川燙，取出用湯匙刮去表面上的硬皮

3.另起一鍋滾水，加入蔥、薑、八角、花椒、酒和豬肚，燒煮一小時至豬肚入味軟嫩

4.豆包切成寬條，和碗豆莢一起放入加鹽的滾水中川燙，撈出瀝乾水分，排盤備用

5.取一個容器，放入沙茶醬、醬油、糖、醋、麻油混合調勻成為綜合醬汁備用

6.豬肚放涼修去油脂，切成條狀放入容器中，倒入綜合醬汁調味，再鋪排在豆包上即可



廚師叮嚀：

1.清洗豬肚的黏液可用麵粉加沙拉油或用小蘇打粉加可樂



轉貼自東風料理美食王