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駱進漢--鳳梨炒飯

材料：

鳳梨100g 肉鬆100g 香腸3條 洋蔥100g 蛋2個 葡萄乾1大匙 蘋果1/2個 白飯2碗

調味料：

咖哩粉1大匙 魚露1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 梅林辣醬油1茶匙

作法：

1.起鍋放入香腸用小火爆香，煎至邊角呈金黃色

2.再加入洋蔥、咖哩粉炒香，放入鳳梨塊略炒後盛出備用

3.起鍋將蛋打散，慢慢淋入蛋汁炒散至成為蛋鬆狀，再放入香腸、鳳梨、白飯拌炒

4.加梅林辣醬油、魚露、胡椒粉調味，放入葡萄乾、蘋果丁、肉鬆拌炒均勻即可



廚師叮嚀：

1.作炒飯的鳳梨，適合買半熟較不甜





程安琪--椒麻牛肉

材料：

去骨牛小排200g 高麗菜1/4個 蔥1支 大蒜2粒 紅辣椒1支 麵粉4大匙

調味料：

醬油1大匙 醋1大匙 檸檬1顆 糖1又1/2大匙 鹽1/4茶匙 花椒粉1/3茶匙 紅油1/2大匙

作法：

1.高麗菜切絲，紅辣椒去籽切絲，香菜切末放入盆中

2.檸檬剖半，用叉子擠出汁液；蔥切成蔥花備用

3.將檸檬汁、醋、糖、醬油、花椒粉、紅油、鹽、蒜泥、細蔥花混合拌勻成為醬汁備用

4.牛小排切約一口大小，兩面沾上少許麵粉

5.牛肉入鍋煎熟，盛入舖有高麗菜絲的盤中，淋上醬汁，撒上紅辣椒絲、香菜末即可



廚師叮嚀：

1.牛肉直接生煎會縮小，沾上麵粉再入鍋，可以讓肉塊定型、吸取較多醬汁

2.如果想吃酥脆口感，可改沾上地瓜粉



轉貼自東風料理美食王