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播出時間：02/12(四)

料理對決主題：這就是愛台灣啦！甜蜜蜜特別企劃大湖草莓

老饕評審團：謝宜芳 林美慧 李德全



來賓 葉偉志師傅

菜名 雪苺娘



材料：
外皮材料：
糯米粉、草莓雪糕、橄欖油、水、砂糖、澄粉
內餡材料：
植物鮮奶油、吉利丁粉、砂糖、水、新鮮草莓

作法：

製作餡料：先將吉利丁粉加糖、水煮開後放涼備用，再加入打發的鮮奶油與切丁的新鮮草莓，攪拌均勻後放在冷藏20分鐘至凝固
製作外皮：將糯米粉、澄粉、糖、水與草莓冰淇淋攪拌
放在盤子裡蒸20分鐘（中途取出攪拌兩次），取出放涼再分盤
將皮用手壓扁把餡料包入成圓球狀即可。



來賓 張麗蓉老師

菜名 草莓蛋糕


主材料：
蛋白４個、細砂糖６０克、鹽１克、沙拉油３０克、草莓汁３０－５０ＣＣ、低筋麵粉７０克、泡打粉１克、蛋黃４個、檸檬汁少許
裝飾：
鮮奶油、草莓、奇異果、水蜜桃、火龍果、草莓巧克力、杏仁片

作法：

蛋黃、糖、鹽拌勻，加入沙拉油、草莓汁
低筋麵粉過篩拌勻備用
蛋白、砂糖、檸檬汁打至中性發泡
將蛋白霜分次拌入蛋黃糊中
180／160，烤約25-30分
出爐後立即倒扣於架上放涼。
利用牙籤定型法切開蛋糕體，並利用水果丁和鮮奶油裝飾組合，最後在蛋糕上灑上草苺巧克力即可。






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