sjcandy0208的部落格

偷吃步
筍絲快速去酸味
運用話梅巧妙的去除筍絲的酸味。

話梅8顆
筍絲、冰塊

製作方法:
1.備滾水將話梅放入煮滾，將筍絲放入小火煮約10分鐘。

2.將煮熟後的筍絲撈起，泡入冰水漂洗片刻後撈起即可。


清廚房
白斬雞做雞米花
將吃不完的白斬雞做成好吃的雞米花小點心。

白斬雞、水
炸雞粉、胡椒塩各適量

製作方法:
1.將白斬雞隨意剝成不規則的小塊狀，備用。

2.將作法1先沾一層炸雞粉再泡入水中後，立即拿起再沾一層炸雞粉，並略壓使粉緊實的附著在雞丁上。

3.熱油鍋，以150~160度高溫油，將作法2的雞丁炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆即可。



清廚房
豬肝做豬肝醬
將吃剩的豬肝，不浪費的做成鮮甜豬肝醬。

炒豬肝1碗、糖1大匙
鮮奶油1碗(200cc)
紹興酒1茶匙、奶油1大匙
蒜末2茶匙、雞粉1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
法國麵包*2

製作方法:
1.備一滾水將豬肝過水略汆燙，備用。

2.將作法1 及其餘材料放入調理機打均盛出即為豬肝醬。

3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將切片的法國麵包放入煎烤至金黃略焦即可。

4.將豬肝醬塗抹在煎烤好的法國麵包上即可食用。



偷吃步
白切肉去肥肉油膩味
運用桔子來去除肥肉的油膩味。

三層肉*3、冰塊
桔子、蒜泥、醬油膏

製作方法:
1.起一鍋滾水將桔子帶皮放入煮滾後，將三層肉放入轉小火悶煮熟急起撈起。

2.將煮熟後的三層肉撈起後，泡入冰卻後切片即可。



偷吃步
炸出金黃鵪鶉蛋
將鵪鶉蛋炸成金黃可口的腐皮鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋20顆
醬油、水

製作方法:
1.取一平底鍋倒入一杯水與1大匙醬油煮滾後，將鵪鶉蛋放入小火使鵪鶉蛋外表染上淡淡黃褐色，用紙巾擦乾備用。

2.熱一油鍋待油溫高達190度時，關火，將做法1的鵪鶉蛋放入油鍋炸約15秒即可起鍋。

轉貼自阿基師偷吃步網站