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今日大廚：方玉梅師姊

◎料理名稱：薯球

材　料：馬鈴薯、麵粉、紅蘿蔔、豆包、茡薺、香菇

調味料：鹽、醬油、玉米粉、胡椒粉、香菇精



作　法：
1. 馬鈴薯去皮後用電鍋蒸熟，再壓成泥狀備用。

2. 將馬鈴薯泥、炒過醬油的香菇、紅蘿蔔末、茡薺末、鹽、香菇精、胡椒粉拌勻後，捏成圓球狀。
3. 接著將薯球先沾麵糊，再裹上豆包絲，然後放入熱油鍋中，炸至金黃色起鍋即可。







◎料理名稱：糖醋薯片

材　料：馬鈴薯、番茄、黑木耳、青椒、紅甜椒、鳳梨、太白粉、麵粉、酥炸粉

調味料：番茄醬、糖、白醋、香油



作　法：
1. 馬鈴薯皮切成厚片後，用太白粉拌勻；酥炸粉、麵粉加水調成糊狀。
2. 將馬鈴薯裹上麵糊後，放入熱油鍋中，炸至金黃色起鍋備用。
3. 將番茄、鳳梨、黑木耳、青椒、紅甜椒切片。
4. 起油鍋放入番茄、糖、鳳梨拌炒後，再放入番茄醬，以及適量的清水略炒，接著將紅甜椒、黑木耳、青椒入鍋炒熟後，放入白醋以及薯片拌炒，起鍋前再滴入少許的香油即可。









轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站