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播出時間：11/06(四) 料理大對決

料理對決主題：醬子也能做料理！莎莎醬V.S剝皮辣椒

老饕：吳恩文 費奇 張麗蓉

來賓 辜惠雪

菜名 莎莎醬 / 蕃茄羅宋湯

莎莎醬材料：
番茄2個、洋蔥1/4個、蘋果1/2顆、西洋芹1片、大蒜1顆、九層塔少許、橄欖油2大匙、水果醋1大匙、黑胡椒粗粉少許、法國麵包1條
蕃茄羅宋湯材料：
莎莎醬2/3量、未用完的大蒜、高麗菜1/4個、牛肉片200g、香菜少許、醬油1大匙、酒1大匙、鹽適量

作法：

莎莎醬作法：

蕃茄去蒂切小丁備用。
洋蔥、蘋果、西洋芹切小丁後泡入冰水。
橄欖油、水果醋、黑胡椒粗粉在大碗中調勻成油醋汁。
將所有切丁的材料瀝乾與油醋汁拌勻，再撒上切碎的九層塔末。
麵包切片入烤箱烤脆，趁熱塗上大蒜再放上調好的莎莎醬即可。
蕃茄羅宋湯作法：

以少許油炒香蒜片。
牛肉片入鍋炒至變色有香氣，再放入高麗菜炒軟。
倒入莎莎醬拌炒均勻，加水煮開後改小火煮軟約20分。
煮好後加醬油、酒、鹽調味拌勻，再撒上香菜末即可。


來賓 林美慧

菜名 剝皮辣椒 / 辣椒牛肉卷


剝皮辣椒材料：
青辣椒半斤、甘草2片、純米酒1杯、白舖蔭油0.5杯
辣椒牛肉卷材料：
牛小排8片、剝皮辣椒4支

作法：

剝皮辣椒作法：

青辣椒洗淨擦乾水份，入170度油鍋炸至微起泡，撈出立刻浸泡冰水中。
待涼後取出辣椒，小心剝去外皮，以利刀切去蒂頭和去子，瀝乾水份。
甘草、純米酒、白曝蔭油混合，和辣椒一起裝入玻璃容器內密封，約7-10天即可食用。

辣椒牛肉卷作法：

剝皮辣椒切小段備用。
平底鍋中抹少許油，入牛小排以小火略煎，放入剝皮辣椒段捲起，排盤後趁熱食用即可。



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