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懷念老滋味-京醬肉絲


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材料：
瘦豬肉，蔥白，豆腐皮。


調料：
姜，鹽，蛋清，甜麵醬，料酒，白糖，澱粉。




做法：
1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。

3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。





4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者捲著豆腐皮吃～





懷念老滋味-京醬肉絲








(來源:中國美食網)





轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地