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播出時間：10/17(五) 料理大對決

料理對決主題：學到就是賺到！看到豬排也能吃得到！

老饕：辜惠雪 費奇 郭泰王?

來賓 豬寶盒豬排專賣店老闆─何昆樺

菜名 起司燒醬豬排

材料：(販售價格一人份50元)(成本30元)
主材料：
大里肌肉片1片(15元)、起司片1片(3元)、洋芋泥少許(1元)、洋蔥少許(1元)、火腿少許(1元)、玉米粒少許(1元)、蟹肉棒少許(1元)、南瓜醬適量(2元)、蛋1顆(3元)、奶油塊5g(2元)、生菜絲適量、低筋麵粉少許、麵包粉少許
調味料：
糖少許、雞粉少許、蕃茄醬適量、鹽少許、鮮奶油適量、海苔粉適量、美乃滋適量、乳酪醬10g

作法：

熱油鍋溶化奶油塊，加入洋蔥、火腿爆香，炒至金黃色。
倒入熬煮過的南瓜醬料，同時放入玉米粒、蟹肉絲、糖、鹽、雞粉調味。
煮滾後加入搗好的洋芋泥、鮮奶油攪拌均勻放涼即成為內餡。
取大里肌肉片，包入內餡，放一片起司片包好。
將豬排沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，以180度油溫炸至金黃酥脆，約3分鐘。
美乃滋和乳酪醬拌勻備用。
切好的生菜絲鋪底，淋上蕃茄醬、特製美乃滋，撒上海苔粉即完成此道料理。


來賓 知多家豬排專門店行政主廚─鈴木義男

菜名 里肌豬排

材料：(販售價格單點190元)(成本46元)
主材料：
里肌肉120g(24元)、蛋1顆(5元)、高麗菜100g(7元)、麵包粉80g(10元)、低筋麵粉、胡椒粉、鹽、沙拉油、豬油、胡麻油、甜味蔬果醬汁、辣味蔬果醬汁

作法：

里肌肉斷筋處理。
豬排上撒上胡椒粉、鹽。
豬排均勻拍上低筋麵粉。
豬排沾上蛋液，包裹新鮮麵包粉備用。
起一油鍋，加入沙拉油、豬油、胡麻油加熱。

將豬排入160-170度油鍋炸5分鐘。
撈出切塊盛盤，搭配高麗菜、蔬果醬汁即完成此道料理。



轉貼自冰冰好料理