【鬼馬牛肉鍋】
主料 / 牛肉6兩、油條1條、豆莢10片、香菇3朵、胡蘿蔔10片、
蔥段1支、馬蹄5粒
調味(1) / 醬油1小匙、太白粉 半小匙、糖 半小匙、水1小匙
調味(2) / 蠔油1大匙、胡椒粉 1/3小匙、香油1小匙、糖 半小匙
做法 /
1、牛肉切條用(1)料拌醃入味，過油備用。
2、油條切段，過炸一次入盤。
3、豆莢、香菇、胡蘿蔔片、馬蹄用一大匙油炒香，加入牛肉調味拌炒
後，加入蔥段即可。
【貼心小建議】
Q：要讓牛肉滑嫩有什麼方法?
※ 醃牛肉不能用鹽，因鹽會使肉質變粗硬，而且可加少許水，使肉質
吸收調味料之外，還能收收水份，牛肉會更鬆軟嫩滑。
※ 營養專家建議，孕婦為了胎兒生長、自身健康，對鐵和鋅的需求增
多，牛肉中的鐵質最適合人體吸收，所以飲食中適量攝取牛肉，有
一舉兩得的效益。
【紅椒豆干牛】
材料 / 牛肉絲300公克、豆干6塊、辣椒4支、香菜根3根、薑3片、
蒜苗3支、蒜頭4粒、蛋1顆、銀絲卷1包
調味料 / 豆瓣醬1茶匙、蠔油醬1大匙
做法 /
1、將牛肉切絲醃製醬油、蛋、太白粉5分鐘。
2、豆干、辣椒、蒜苗、薑切絲，蒜頭切末、香菜切段備用。
3、牛肉和豆干過油後撈出，鍋中留1大匙油，加入蒜頭、豆瓣醬
炒香，再加入蠔油醬炒香後，放入牛肉、豆干拌炒均勻，
將蒜苗、香菜、薑絲、辣椒絲一起快炒盛盤。
4、銀絲卷蒸過後炸至金黃色，切塊夾豆干牛肉絲兩吃。
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