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五分鐘上菜



材料：
(主食材)：高麗菜300g（切片）
(副食材)：火腿50g、蒜泥1/4小T、美乃滋3大T（不甜)、有顆粒的黃芥末
(調味料)：研磨黑胡椒、沙拉油
做法：
1.切高麗菜、火腿。製作芥末美奶滋：取一水晶碗，將美乃滋、黃芥末、黑胡椒和在一起拌勻。
2.炒食材：起鍋，將高麗菜片加入火腿拌炒至香味出現，倒入芥末美乃滋拌炒均勻。
3.裝飾盛盤。
備註：
器材：中水晶碗*1、深平底鍋*1、木鏟*1、成品盤*1


五星級料理




菜名：大吉大利永續長
材料：
(主食材)：栗子100g（先蒸熟或罐頭栗子）
(副食材)：大粒草蝦仁10粒、洋蔥丁5g、甜豆仁5g、薑末5g、蒜末5g、蒸熟白飯2碗、蛋1粒、雞高湯
(調味料)：鹽、糖、香油、胡椒、太白粉水
做法：
1.栗子作好前處理後，取1/3量加入高湯用調理機打成泥漿後過濾。蝦仁切對半，拌入少量蛋白、玉米粉醃2分鐘備用。
2.起160℃油鍋，下部份栗子炸至金黃酥香後撈出備用。起鍋，取剩餘蛋白拌入白飯在鍋中炒熟，加入栗子茸炒勻成栗子飯，盛入預熱的砂鍋中。砂鍋預熱備用。
3.起油鍋，放入醃好的蝦仁過油撈起備用。起鍋，預熱後放少許油爆香薑、蒜、洋蔥，下栗子汁、半熟的蝦仁煮成稀稠狀後，淋在栗子飯的表層。
4.在飯的表層中間挖一凹槽，放入蛋黃即可
備註：
器材：砂鍋*1、調理機*1、紗布*1、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（中*2）、深平底鍋*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3



菜名：雙味栗子
材料：
(主食材)：栗子20顆（蒸熟）
(副食材)：紅豆兩杯（水煮至軟爛）、鮮奶油一碗、砂糖兩碗、糖粉兩碗、太白粉100g、牛奶500cc、黃豆粉兩碗、芝麻粉兩碗
(調味料)：白砂糖50g
做法：
1.起沸水鍋，將紅豆下鍋水煮至軟爛。製作栗子泥：將蒸熱栗子加入鮮奶油、砂糖用調理機打成泥，備用。
2.製作麻糬：起鍋，將太白粉加入牛奶、糖加熱攪拌變成麻糬，備用。將煮爛的紅豆泥加入砂糖拌勻，備用。
3.分別將黃豆粉、芝麻粉加入糖和勻，各別鋪在兩個盤中。製作雙味麻糬：將做好的麻糬，分別包入栗子泥、紅豆泥，備用。
4.組合食材：將做好的栗子麻糬、紅豆麻糬分別放在黃豆粉以及芝麻粉的盤中，最後灑上糖粉，即可完成。

備註：
器材：鍋寶*1、漏杓、大水晶碗*2、中水晶碗*2、深平底鍋*1、木鏟、中白盤*2、成品盤、調理機



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