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雙蛋炒四季豆（圖：新唐人電視台 提供）

【廚娘香Q秀】雙蛋四季豆


作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目



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雙蛋炒四季豆食譜（圖：新唐人電視台 提供）


材料：
四季豆6兩

土雞蛋2粒

鹹蛋2粒


做法：

1.四季豆斜切段。起油鍋，油可以多放一點，鍋中加少許鹽炒四季豆，然後加一點水炒至變軟變綠，盛盤。

2.鹹蛋蛋黃與蛋白一起剁碎。

3.炒四季豆剩下的油水接著炒蛋。直接將土雞蛋在鍋中打散，再加少許油與鹹蛋一起炒。

4.最後再把四季豆回鍋與鹹蛋拌炒，讓四季豆與鹹蛋味道融合在一起，起鍋。


製作小秘訣：

1.四季豆要選細細直直的，纖維才不會太粗，吃起來口感才會嫩。

2.炒這道菜順序很重要，要先炒四季豆，但因鹹蛋很會吸油，所以油可以多放一些。

3.雞蛋可以用炒四季豆剩下的油水直接在鍋裡打散炒，為了避免蛋炒得太乾澀，可以再加少許油。

4.盛裝菜餚的容器也很重要，我通常不會把所有的菜都裝在盤子裡，而是用一個大盤子裝一點炒好的菜，這樣感覺菜色很稀有。物以稀為貴嘛，大家都會搶著吃喔！



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地