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令人垂涎的香柚蝦鬆（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）



【達人料理】香柚蝦鬆


作者﹕御申園主廚 曹明 提供/文字整理 呂惠君


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香甜的柚子也可做食材（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）


材料：

草蝦仁 半斤
洋蔥丁 適量

西芹丁 適量

紅蘿蔔丁適量

柚子 一顆

鹽 適量

美生菜 數片

蝦味先 一包或 老油條 適量



香柚蝦鬆的材料（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）

做法：

1. 洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁泡冰水去除嗆味，後撈起瀝乾備用。

2. 草蝦仁切丁過油。

3. 將所有材料拌在一起，加上鹽調味即成蝦鬆。

4. 將美生菜修剪成圓型的容器，依序放上蝦味先或老油條、蝦鬆，最後再擺上柚子就完成了這道清爽迷人的香柚蝦鬆！

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御申園主廚 曹明的香柚蝦鬆（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地