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播出時間:06/20(五) 料理大對決
料理對決主題:不一樣就是不一樣!橙汁排骨V.S糖醋排骨
夫妻實習生:駐唱歌手─張海堯&潘佳惠、小喇叭手─黃文慶&陳湘妮
來賓 小天景豐樓總經理-邱志義
菜名 橙汁排骨
主材料:
腩排1斤、香油少許、白芝麻少許
醃料:
鹽8分、蘇打粉1錢、木瓜粉8分、太白粉2錢、紹興酒2分、吉士粉5錢、低筋麵粉5錢、蛋1/2顆
調味料:
柳丁1顆、柳丁汁2兩、糖3兩、吉士粉1兩、白醋3兩、橘子粉1/2兩、鹽少許
作法:
腩排洗淨切塊,加入醃料醃3小時。
起油鍋,將腩排炸至金黃色熟透備用。
將所有調味料煮開,放入腩排拌勻,起鍋前淋上香油,撒上白芝麻即成。
來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名 糖醋排骨
主材料:
小排骨、彩椒丁、蒜末、薑末、蛋、太白粉
調味料:
酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉、蕃茄醬、糖、醋、水
作法:
排骨放入米酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉抓麻備用。
將蛋、太白粉、水調成粉漿,倒入排骨,加少許沙拉油拌勻備用。
用120度油溫將排骨炸至金黃撈出。
鍋中入少許油,爆香蒜末、薑末、蕃茄醬,續入糖、鹽、水調味,再入彩椒丁、排骨、醋快速拌炒均勻,起鍋前勾芡,亮沙拉油即成。
轉貼自冰冰好料理
料理對決主題:不一樣就是不一樣!橙汁排骨V.S糖醋排骨
夫妻實習生:駐唱歌手─張海堯&潘佳惠、小喇叭手─黃文慶&陳湘妮
來賓 小天景豐樓總經理-邱志義
菜名 橙汁排骨
主材料:
腩排1斤、香油少許、白芝麻少許
醃料:
鹽8分、蘇打粉1錢、木瓜粉8分、太白粉2錢、紹興酒2分、吉士粉5錢、低筋麵粉5錢、蛋1/2顆
調味料:
柳丁1顆、柳丁汁2兩、糖3兩、吉士粉1兩、白醋3兩、橘子粉1/2兩、鹽少許
作法:
腩排洗淨切塊,加入醃料醃3小時。
起油鍋,將腩排炸至金黃色熟透備用。
將所有調味料煮開,放入腩排拌勻,起鍋前淋上香油,撒上白芝麻即成。
來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名 糖醋排骨
主材料:
小排骨、彩椒丁、蒜末、薑末、蛋、太白粉
調味料:
酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉、蕃茄醬、糖、醋、水
作法:
排骨放入米酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉抓麻備用。
將蛋、太白粉、水調成粉漿,倒入排骨,加少許沙拉油拌勻備用。
用120度油溫將排骨炸至金黃撈出。
鍋中入少許油,爆香蒜末、薑末、蕃茄醬,續入糖、鹽、水調味,再入彩椒丁、排骨、醋快速拌炒均勻,起鍋前勾芡,亮沙拉油即成。
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