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蒜仔牛柳的做法


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個人口感：
比蠔油牛柳多了一份蒜香，比黑椒牛柳少了一分辛辣。


材料：
牛林500克、蒜瓣20粒、醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、澱粉10克、料酒10毫升。
做法：
1、牛林洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用。

2、牛肉條放入一隻大的容器裡，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，醃製30分鐘入味兒。

3、醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用。

4、蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用。

5、鍋裡放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了。

後記：
1、牛林的口感更滑嫩。

2、牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感。

3、蒜瓣儘量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯，建議拍散切小粒，會更入味。

(來源:美食中國網)


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地