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播出時間：04/21(一) 料理大對決

料理對決主題：“漲”聲響起!!49元也能做出好料理?

老饕評審團： 費奇 吳恩文 謝宜芳

來賓 蔡萬利老師

菜名 三杯雞


主材料：
棒棒腿2支(20元)、雞翅一支(10元)、蔥段辣椒片(1元)、蒜頭8粒(2元)、老薑50克(5元)九層塔10克(3元)、馬鈴薯半顆（５元）豆乾３片（３元）
調味料：
黑麻油半杯、米酒半杯、冰糖１大匙、白胡椒粉少許、高湯、醬油、醬油膏

作法：

1.蔥切段、薑切片、辣椒切段、棒棒腿和雞翅切塊、馬鈴薯切塊

＊加入馬鈴薯可以增加份量

2.鍋中入黑麻油小火炒香薑片至乾扁，數入蔥蒜辣椒和雞塊，炒至雞肉表面變色約五分熟

3.加入馬鈴薯和豆干片，調味料煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜至熟

＊加入豆乾不僅可以增加風味也可增加飽足感

4.湯汁收乾後再加入九層塔翻炒後盛盤


來賓 張麗蓉老師

菜名 螞蟻上樹

材料：
粉絲 2包（20元）、絞肉 2大匙(12元)、杏苞菇 3小支(10元)、蔥花 1大匙(1元)、薑末1大匙(1元)、蒜頭末1大匙(1元)、香菜少許(2元)
調味料：
香油? 1大匙、辣豆瓣醬 2大匙、蕃茄醬 1大匙、水 1又1/2 杯、 醬油? 1大匙、糖? 1小
作法：

1.粉絲先用清水浸洗，之後撈起滴乾水份。

2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥、薑後倒入絞肉、辣豆瓣醬、番茄醬和再注入水，加醬油、糖同煮，在放入杏苞菇丁炒勻，。

*加入蕃茄醬可以增加色澤和平衡辣味，加入杏鮑菇可以增加份量和口感

3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，下蔥花拌勻即可熄火盛盤。

4.食前淋加香油，滋味更美。


轉貼自冰冰好料理