五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：鮭魚5小片
(副食材)：蘋果1粒（切丁）、中芹菜3根（切丁）、蘿蔓生菜3葉、草蝦仁8尾（切丁）、草莓3顆、馬鈴薯2粒（蒸熟）、棉花糖數顆、鮮奶泡1瓶、
(調味料)：沙拉少許、鹽少許、白胡椒粉少許、起司粉1t、白糖1t
做法：
1.做馬鈴薯沙拉：將蒸熟的馬鈴薯用打蛋器壓成泥狀，再加入沙拉和馬鈴薯泥、鮮奶泡一起拌勻後放涼，將放涼的馬鈴薯沙拉裝到擠花袋中備用。將切好片的鮭魚吸乾水分後，放入鍋中煎成金黃酥色澤後，取出切小丁。
2.做鮭魚蝦鬆：同上鍋，利用鍋中餘油依序炒草蝦仁丁、芹菜丁、蘋果丁，再加鹽、糖、胡椒粉、起司粉，最後加入鮭魚丁拌炒。將炒好的鮭魚蝦鬆放入沙拉杯內，再取出擠花器將馬鈴薯沙拉擠成冰淇淋的形狀。3.最後放入蘿蔓葉、草莓、棉花糖裝飾即可
備註：
器材：打蛋器*1、水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鍋鏟*1、擠花袋*1、沙拉杯*4
（筆記）
做法：
1.馬鈴薯泥加美乃滋及鮮奶油拌勻（馬鈴薯先蒸熟再搗碎）放進冰箱冷藏一下。
2.先將鮭魚水分吸乾，起鍋將鮭魚下鍋煎，將鮭魚盛起備用。
3.起鍋放蝦仁末拌炒，加入蘋果丁拌炒，加入少許鹽巴、糖、起司粉、白胡椒粉，加入芹菜末拌炒。
4.將煎好的鮭魚切末，加入鮭魚末拌炒。
5.盛盤：先擺上蘿蔓生菜，再倒入炒好的餡料，擠上馬鈴薯泥，撒上少許棉花糖。
主廚隨堂考：馬鈴薯營養豐富，在印度有＂萬事通＂的美名，因為除了食用的功能外，他還可以？
(A)加工成日常生活的用品，如：黏著劑
(B)當作貨幣，以馬鈴薯以物易物換東西
正確解答：
(A)加工成日常生活的用品，如：黏著劑，馬鈴薯在印度稱為萬事通，因為它有澱粉搓揉可以當黏著劑、紙張、衣服加工、漿糊。
今日主食材：香蕉，營養豐富含少量的蛋白質賀微量脂肪，碳水化合物高達百分之二十，是熱量的主要來源，並富含特有的果膠質可促進腸胃蠕動有助於排便。
五星級料理
菜名：皮蕉澆濃養生卷
材料：
(主食材)：香蕉3根
(副食材)：低筋麵粉1杯、高濃醇鮮乳、乳瑪琳1大T、蛋1顆、小豆苗50g、西洋生菜50g、去骨雞胸肉半個、美乃滋
(調味料)：玉桂粉1T、甜辣醬3大T、醬油1大T、羅勒粉1T、黑胡椒粉
做法：
1.起鍋，乳瑪琳潤鍋底，取香蕉肉入鍋拌炒一下。取調理機，刮取香蕉皮囊和剛炒過的香蕉肉，加入低筋麵粉、鮮乳、蛋、少量水，打成糊漿備用。
2.起鍋，乳瑪琳潤鍋底，漿糊煎成蛋皮狀。起鍋，雞胸肉做前處理，去除筋皮切條狀，裹上醬油、羅勒粉，下鍋用1T煎熟。起鍋，乳瑪琳潤鍋底，取香蕉肉入鍋拌炒，再加入玉桂粉調味。
3.生菜切絲、香蕉肉切條狀備用。攤平香蕉蛋皮，中間放生菜絲、小豆苗、調味過的香蕉肉、煎熟雞胸肉，加入美乃滋捲成長條狀，封口沾少量甜辣醬黏緊。香蕉蛋皮捲對切，入盤堆疊交叉裝飾即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*2、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.香焦切塊後加入鍋中加熱，加入奶油拌炒，將炒好的香蕉放進調理機中，加入兩顆雞蛋，用刀背刮取香蕉皮的纖維，油都在那各部份，加入少許鮮奶打勻。打勻後加入少許麵粉在打一下（有一點稠又不會太稠就可以了）
2.雞胸肉去掉筋皮後加入醬油、羅勒粉、黑胡椒粉醃漬，起鍋煎雞胸肉，另起鍋加入奶油關小火炒香香蕉，並加入玉桂粉調味，切成條備用。
3.起鍋煎香蕉餅皮，香蕉餅皮包入生菜絲、雞胸肉、香蕉、鹹的美乃滋、蘿蔔芽，再塗抹甜椒醬後捲起。
4.香蕉蛋皮捲對切，入盤堆疊交叉裝飾即可。
試吃料理：香蕉餅
菜名：椰絲香蕉
材料：
(主食材)：香蕉7根、中筋麵粉6大匙、椰子絲2杯、白芝麻2大匙、雞蛋1顆、鮮奶泡
(醬汁用)：椰奶4大匙、糖水1大匙、鹽1/8小匙、糖粉適量、黑糖蜜
做法：
1.取一水晶碗，將中筋麵粉加雞蛋調成麵衣。調醬汁（椰奶糖水）：取調理機，將椰奶、香蕉、鹽、黑糖蜜打成醬汁。
2.起150度油鍋，將香蕉沾裹麵衣、椰絲、白芝麻後下鍋油炸撈起濾油。
3.以椰奶糖水舖底，再放上炸好的椰絲香蕉即可。將炸好的香蕉均勻灑上糖粉。
備註：
器材：水晶碗（大*1、小*1）、打蛋器*1、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.麵粉加一顆雞蛋拌勻，
2.調醬汁：加入椰奶、加入糖水、加少許鹽巴、加一根香蕉打勻。
3.調麵衣：加入椰絲、加入白芝麻。
4.將香蕉依序沾裹麵糊及椰粉麵衣，將香蕉用中低溫炸至上色即可撈起盛盤。
5.以椰奶糖水舖底，再放上炸好的椰絲香蕉即可。將炸好的香蕉均勻灑上糖粉。
試吃料理：黑糖椰絲香蕉
主廚隨堂考：
一、喬恩最近經常失眠，醫師建議她在睡前可以做什麼？
(A)吃ㄧ根香蕉
(B)腦海中默數香蕉
正確解答：
(A)吃ㄧ根香蕉，香蕉本身有很豐富的果膠，尤其是胺基酸可以幫助大腦神經鬆弛，所以個性緊張失眠困擾的人在睡前吃香蕉有安撫鎮靜的功效。
二、請問吃過的香蕉皮可以拿來做什麼？
(A)當面膜敷臉可增加肌膚光澤
(B)當成狗皮膏藥改善筋骨酸痛
正確解答：
(A)當面膜敷臉可增加肌膚光澤，香蕉皮可用來卸妝，將香蕉皮內面敷抹於臉部輕輕按摩擦掉粉妝或口紅之後再用洗面乳洗淨，臉就會變的更有光澤。
三、民國６０年代是香蕉出口的全盛時期，當時衣服上沾滿了香蕉屑、香蕉汁的人會被視為？
(A)窮人家
(B)富大爺
正確解答：
B)富大爺，民國５６年至６０前間，那時候香蕉一公斤大約可以賣到６－７塊錢，所以割一整串的香蕉大概可以賣到一百至兩百左右，所以當時的酒家、茶室的女侍者只要看到客人進門後身上沾滿香蕉汁、香蕉皮屑的客人都把他奉為上賓。
四、運動員常常在中場休息的時候來上一根香蕉是因為？
(A)一根香蕉可以維持４５分鐘劇烈運動
(B)一根香蕉可以補充相當於一碗白飯的熱量
正確解答：
(A)一根香蕉可以維持４５分鐘劇烈運動，兩根香蕉可提供足夠的能量維持九十分鐘的劇烈運動，所以世界上很多知名的運動員都以香蕉為首選的水果，因為香蕉裡面含胺基酸可以轉化血清促進素令人鬆弛提高情緒。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
材料：
(主食材)：鮭魚5小片
(副食材)：蘋果1粒（切丁）、中芹菜3根（切丁）、蘿蔓生菜3葉、草蝦仁8尾（切丁）、草莓3顆、馬鈴薯2粒（蒸熟）、棉花糖數顆、鮮奶泡1瓶、
(調味料)：沙拉少許、鹽少許、白胡椒粉少許、起司粉1t、白糖1t
做法：
1.做馬鈴薯沙拉：將蒸熟的馬鈴薯用打蛋器壓成泥狀，再加入沙拉和馬鈴薯泥、鮮奶泡一起拌勻後放涼，將放涼的馬鈴薯沙拉裝到擠花袋中備用。將切好片的鮭魚吸乾水分後，放入鍋中煎成金黃酥色澤後，取出切小丁。
2.做鮭魚蝦鬆：同上鍋，利用鍋中餘油依序炒草蝦仁丁、芹菜丁、蘋果丁，再加鹽、糖、胡椒粉、起司粉，最後加入鮭魚丁拌炒。將炒好的鮭魚蝦鬆放入沙拉杯內，再取出擠花器將馬鈴薯沙拉擠成冰淇淋的形狀。3.最後放入蘿蔓葉、草莓、棉花糖裝飾即可
備註：
器材：打蛋器*1、水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鍋鏟*1、擠花袋*1、沙拉杯*4
（筆記）
做法：
1.馬鈴薯泥加美乃滋及鮮奶油拌勻（馬鈴薯先蒸熟再搗碎）放進冰箱冷藏一下。
2.先將鮭魚水分吸乾，起鍋將鮭魚下鍋煎，將鮭魚盛起備用。
3.起鍋放蝦仁末拌炒，加入蘋果丁拌炒，加入少許鹽巴、糖、起司粉、白胡椒粉，加入芹菜末拌炒。
4.將煎好的鮭魚切末，加入鮭魚末拌炒。
5.盛盤：先擺上蘿蔓生菜，再倒入炒好的餡料，擠上馬鈴薯泥，撒上少許棉花糖。
主廚隨堂考：馬鈴薯營養豐富，在印度有＂萬事通＂的美名，因為除了食用的功能外，他還可以？
(A)加工成日常生活的用品，如：黏著劑
(B)當作貨幣，以馬鈴薯以物易物換東西
正確解答：
(A)加工成日常生活的用品，如：黏著劑，馬鈴薯在印度稱為萬事通，因為它有澱粉搓揉可以當黏著劑、紙張、衣服加工、漿糊。
今日主食材：香蕉，營養豐富含少量的蛋白質賀微量脂肪，碳水化合物高達百分之二十，是熱量的主要來源，並富含特有的果膠質可促進腸胃蠕動有助於排便。
五星級料理
菜名：皮蕉澆濃養生卷
材料：
(主食材)：香蕉3根
(副食材)：低筋麵粉1杯、高濃醇鮮乳、乳瑪琳1大T、蛋1顆、小豆苗50g、西洋生菜50g、去骨雞胸肉半個、美乃滋
(調味料)：玉桂粉1T、甜辣醬3大T、醬油1大T、羅勒粉1T、黑胡椒粉
做法：
1.起鍋，乳瑪琳潤鍋底，取香蕉肉入鍋拌炒一下。取調理機，刮取香蕉皮囊和剛炒過的香蕉肉，加入低筋麵粉、鮮乳、蛋、少量水，打成糊漿備用。
2.起鍋，乳瑪琳潤鍋底，漿糊煎成蛋皮狀。起鍋，雞胸肉做前處理，去除筋皮切條狀，裹上醬油、羅勒粉，下鍋用1T煎熟。起鍋，乳瑪琳潤鍋底，取香蕉肉入鍋拌炒，再加入玉桂粉調味。
3.生菜切絲、香蕉肉切條狀備用。攤平香蕉蛋皮，中間放生菜絲、小豆苗、調味過的香蕉肉、煎熟雞胸肉，加入美乃滋捲成長條狀，封口沾少量甜辣醬黏緊。香蕉蛋皮捲對切，入盤堆疊交叉裝飾即可。
備註：
器材：調理機*1、平底鍋*2、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.香焦切塊後加入鍋中加熱，加入奶油拌炒，將炒好的香蕉放進調理機中，加入兩顆雞蛋，用刀背刮取香蕉皮的纖維，油都在那各部份，加入少許鮮奶打勻。打勻後加入少許麵粉在打一下（有一點稠又不會太稠就可以了）
2.雞胸肉去掉筋皮後加入醬油、羅勒粉、黑胡椒粉醃漬，起鍋煎雞胸肉，另起鍋加入奶油關小火炒香香蕉，並加入玉桂粉調味，切成條備用。
3.起鍋煎香蕉餅皮，香蕉餅皮包入生菜絲、雞胸肉、香蕉、鹹的美乃滋、蘿蔔芽，再塗抹甜椒醬後捲起。
4.香蕉蛋皮捲對切，入盤堆疊交叉裝飾即可。
試吃料理：香蕉餅
菜名：椰絲香蕉
材料：
(主食材)：香蕉7根、中筋麵粉6大匙、椰子絲2杯、白芝麻2大匙、雞蛋1顆、鮮奶泡
(醬汁用)：椰奶4大匙、糖水1大匙、鹽1/8小匙、糖粉適量、黑糖蜜
做法：
1.取一水晶碗，將中筋麵粉加雞蛋調成麵衣。調醬汁（椰奶糖水）：取調理機，將椰奶、香蕉、鹽、黑糖蜜打成醬汁。
2.起150度油鍋，將香蕉沾裹麵衣、椰絲、白芝麻後下鍋油炸撈起濾油。
3.以椰奶糖水舖底，再放上炸好的椰絲香蕉即可。將炸好的香蕉均勻灑上糖粉。
備註：
器材：水晶碗（大*1、小*1）、打蛋器*1、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.麵粉加一顆雞蛋拌勻，
2.調醬汁：加入椰奶、加入糖水、加少許鹽巴、加一根香蕉打勻。
3.調麵衣：加入椰絲、加入白芝麻。
4.將香蕉依序沾裹麵糊及椰粉麵衣，將香蕉用中低溫炸至上色即可撈起盛盤。
5.以椰奶糖水舖底，再放上炸好的椰絲香蕉即可。將炸好的香蕉均勻灑上糖粉。
試吃料理：黑糖椰絲香蕉
主廚隨堂考：
一、喬恩最近經常失眠，醫師建議她在睡前可以做什麼？
(A)吃ㄧ根香蕉
(B)腦海中默數香蕉
正確解答：
(A)吃ㄧ根香蕉，香蕉本身有很豐富的果膠，尤其是胺基酸可以幫助大腦神經鬆弛，所以個性緊張失眠困擾的人在睡前吃香蕉有安撫鎮靜的功效。
二、請問吃過的香蕉皮可以拿來做什麼？
(A)當面膜敷臉可增加肌膚光澤
(B)當成狗皮膏藥改善筋骨酸痛
正確解答：
(A)當面膜敷臉可增加肌膚光澤，香蕉皮可用來卸妝，將香蕉皮內面敷抹於臉部輕輕按摩擦掉粉妝或口紅之後再用洗面乳洗淨，臉就會變的更有光澤。
三、民國６０年代是香蕉出口的全盛時期，當時衣服上沾滿了香蕉屑、香蕉汁的人會被視為？
(A)窮人家
(B)富大爺
正確解答：
B)富大爺，民國５６年至６０前間，那時候香蕉一公斤大約可以賣到６－７塊錢，所以割一整串的香蕉大概可以賣到一百至兩百左右，所以當時的酒家、茶室的女侍者只要看到客人進門後身上沾滿香蕉汁、香蕉皮屑的客人都把他奉為上賓。
四、運動員常常在中場休息的時候來上一根香蕉是因為？
(A)一根香蕉可以維持４５分鐘劇烈運動
(B)一根香蕉可以補充相當於一碗白飯的熱量
正確解答：
(A)一根香蕉可以維持４５分鐘劇烈運動，兩根香蕉可提供足夠的能量維持九十分鐘的劇烈運動，所以世界上很多知名的運動員都以香蕉為首選的水果，因為香蕉裡面含胺基酸可以轉化血清促進素令人鬆弛提高情緒。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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