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春盤裡的小蒜，指的是蕗蕎(或稱蕎頭)。因其鱗莖似蒜，所以又名小蒜。新鮮蕗蕎並非四季都有，每年2~4月才是產季。蕗蕎的鱗莖是較常為人食用的部分，由於氣味辛辣濃重，多加工製成醃菜，口感酸甜爽脆、十分開胃。
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- Mar 07 Fri 2008 15:31
3.07-小蒜 葉根氣味辛辣
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