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蔬果花材與美食--山蘇花


作者﹕文圖/巢佳苓



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山蘇沙拉





材料：山蘇6片，三明治用起士片3片，聖女小番茄6個，苜蓿芽少許。
做法：
1. 山蘇洗淨切除中間硬梗，起士片一片切成四條寬條，小番茄直切半。
2. 燒一鍋熱水，將山蘇放下燙熟立刻取出，放進冷水中漂涼。山蘇葉上放一片起士條，再放小番茄，捲起用牙籤串好固定即可。

＊起士片已有鹹味，所以這道菜直接食用，不必加任何調味料。


山蘇豆腐小魚湯

材料：山蘇葉4兩，小魚乾1兩，豬小排半斤，豆腐1盒，
薑絲少許。
調味料：鹽、白胡椒粉、酒。

做法：
1. 山蘇葉洗淨切段，小魚乾沖洗一下，豬小排以熱水川燙。
2. 湯鍋內倒入少許沙拉油，將小魚乾炒香後，放入水約鍋子的七分滿，煮滾時，放豬小排再續煮至滾後，改小火燉煮約30分。

3. 豆腐切塊，放進湯內煮約5分鐘後再加山蘇葉和薑絲煮3分鐘即可。

中華花藝基金會提供

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地