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咖啡梅醬松阪豬
松阪豬1片、龍捲生菜2支、
咖啡梅1粒、牛番茄1粒、
洋蔥半粒、紫洋蔥1/4粒
醃料1：
米酒2茶匙、九層塔葉5葉、
紅蘿蔔皮少許、芹菜葉5葉、
蔥尾6支
醃料2：
鹽1小匙、蒜香粉1小匙、
迷迭香1小匙、
七味辣椒粉1小匙、
黑胡椒粒1小匙
醬汁：紫蘇梅醬2茶匙、
水1杯、糖1茶匙、
咖啡梅4粒、醬油1小匙
製作方法:
1.咖啡梅去籽切碎，加上醬汁料煮勻備用。
2.取一果汁機，下醃料1打勻取出過濾，和松阪豬肉醃約6小時，再洗淨備用。
3.取一水晶碗，下做法2和醃料2拌勻，醃一天備用。
4.取一 平底鍋，下做法3煎熟後取出切片備用。
5.番茄、洋蔥、紫洋蔥切片排盤，放上龍捲生菜和咖啡梅，放上做法4、淋上做法1即可食用
牛蒡鮮蝦甜不辣
牛蒡150g、蝦仁300g、
花枝漿200g、蒜酥1/2茶匙
調味料：
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、
胡椒粉1/4茶匙、
香油1/2茶匙、太白粉1茶匙
沾醬：
美奶滋、黃芥末各適量
製作方法:
1.蝦仁拍打成泥備用。
2.牛蒡去皮刨絲泡鹽水備用。
3.蒜酥放入塑膠袋，捏成粉末備用。
4.取一水晶碗，下蝦泥、調味料、花枝漿稍微拌打，再加入牛蒡拌勻後，最後加入蒜酥碎拌勻備用。
5.取適量的做法4捏成圓餅狀、裹上麵包粉備用。
6.熱一 油鍋至120度，下做法5炸至金黃取出盛盤。
7.取一水晶碗，加入沾醬料調勻即可搭配食用。
首烏煨烏參
烏參5條、杏鮑菇2支、
青江菜10支、蔥1支、
蒜頭10粒、辣椒1支
藥材：
首烏1錢、人蔘1錢、
鹿茸半錢、枸杞2錢
調味料：
蠔油少許、醬油少許、
冰糖少許、水200cc、
米酒3大匙、香油少許、
太白粉適量
製作方法:
1.青江菜洗淨對切燙熟備用，蔥切段、辣椒切段備用。
2.烏參洗淨對切備用。
3.首烏、人蔘、鹿茸泡米酒泡半小時備用，枸杞泡米酒備用。
4.杏鮑菇拍過切滾刀塊，下160度油炸3分鐘至金黃，即可撈起瀝乾油。
5.同一鍋保留少許油，下蒜頭、蔥段炒香後，加入蠔油、醬油翻炒均勻，再放入冰糖、水、首烏、人蔘、鹿茸(連同泡的酒)、泡枸杞的酒、烏參及杏鮑菇煨10分鐘後，下枸杞、辣椒段，用太白粉勾芡、滴上香油即可。 6.取一成品盤以青江菜打底，將做法4淋上即可。
沙拉軟絲
軟絲1支(450g)、香菜1兩、
沙拉小包1包、
三島香鬆少許、蒜頭3個、
蛋2個、地瓜粉1碗、
蔥1支、辣椒1支
調味料：
醬油1茶匙、黑醋1茶匙、
糖1茶匙、胡椒粉少許
製作方法:
1.香菜洗淨、蒜頭切末、蔥切末、辣椒切末備用。
2.軟絲洗淨切花刀後，切小條狀備用。
3.取一水晶碗，下做法2、蒜末醃約5分鐘備用。
4.將蛋黃加入醃好的作法3拌勻後，沾地瓜粉入180度的油鍋，以大火炸約5分鐘至金黃及可撈起瀝油。
5.同做法4的 油鍋，下一半香菜炸香取出備用。
6.將香菜排入成品盤鋪底，放上炸好的軟絲、淋上沙拉、撒上香鬆。最後放上蔥末、辣椒末，淋上熱油即可食用。
四季豆肉丸
四季豆200g、
豬絞肉300g、
蝦米40g、蔥2支、香菜1支
調味料：
鹽1/2茶匙、水約3大匙、
醬油2大匙、太白粉1大匙、
麻油1大匙
製作方法:
1.蝦米泡軟、切碎，葱切蔥花，香菜切碎，絞肉剁過備用。
2.四季豆去頭尾、放入滾水中燙煮2分鐘，撈出切成小丁備用。
3.取一水晶碗，加入絞肉、鹽、水、加入醬油、麻油拌勻後，再加入太白粉攪拌均勻備用。
4.再將四季豆、蝦米、蔥花放入拌勻後，做成圓型丸子，入蒸鍋蒸約10分鐘即可取出。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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