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大明星指定菜：
小叮嚀：
1.要有足夠的酸味
2.大腸要脆口
3.湯汁不要過多
主廚教你做：
1.將酸菜切絲備用（不用多只是提味而已），薑逆紋切絲備用，大腸切適當大小並切花刀（大腸內有髒東西比較容易出來）。
2.製作豆腐乳醬汁：以熱水調開豆腐乳，加入少許醬油。
3.起水鍋，加入一匙鹽巴，將酸菜絲下鍋汆燙（用鹽水燙酸菜，鹹度會降低）。將大腸下鍋汆燙，
4.起鍋，加入麻油及沙拉油，爆香薑絲，將大腸下鍋（要瀝乾），將豆腐乳醬汁下鍋，酸菜絲下鍋，起鍋前加醋精，加入麻油。
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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