12月04日播出的鮮貨宅急便「東港鱸魚」
「東港鱸魚」可以說是台灣的平民小吃，也是家裡餐桌常常出現的菜色，但是節目當中就是要介紹最鮮最好吃的食材喔，一般而言愛吃魚的人比較聰明，且孕婦吃鱸魚很補，因為富含蛋白質和胺基酸的鱸魚，能幫助安胎，另外還能促進新陳代謝和補充體力，相當適合手術後的病人用來食補。可見鱸魚除了肉質鮮美，還有獨特的營養價值。
根據本草綱目記載，性平味甘的鱸魚肉質細纖維短，口感清淡，所以胃口不好的孕婦多吃鱸魚能促進食慾，幫助安胎，還能讓自己更美麗。且鱸魚還含有高量蛋白質，因為游離的胺基酸能讓傷口復原更快。
鱸魚屬於廣鹽性魚種，在淡水、半鹹水及海水養殖池中均可養殖。顱魚主要棲息於河川下游出海口附近或沿海地區，對環境適應力強，具群游性，且生性兇猛，即使生長在養殖池裡，偶而也會發生因體型差異懸殊而同類相殘的狀況，為了預防這類情形，飼主需每隔十天左右進行一次「篩魚」動作，將體型較大的魚篩選出來，並換池飼養，嚴密控制養殖池內仔魚的體型大小。
備註：◎顱魚選購要領：眼睛清澈透明，鰓鮮紅、魚體鱗片完整無脫落！
◎特 色：鱸魚味道鮮美，且富含蛋白質、DHA、魚肉細嫩，少刺，營養價值高，是一種適合全家大小食 用的美味佳餚！
12月4日播出的鮮貨料理秀『鮮溜泰式魚球』
【材料】：鱸魚、檸檬原汁、辣椒末、香菜根末、香茅末、蒜頭末、雞蛋白、
太白粉、沙拉油、泰式魚露、味精、細砂糖、自來高湯、胡椒鹽、米酒
【作法】：
1.再用雞蛋白、米酒、胡椒鹽、太白粉，抓勻後再放少許沙拉油備用。
2.檸檬原汁、辣椒末、香菜根末、香茅末、蒜頭末、泰式魚露、味精、細砂糖，再加少許自來高湯，調和均勻備用。
3.用油溫150度將魚肉下鍋油炸製金黃色，撈起備用。
4.鍋中放進以調好降之煮滾後，再將魚球放入翻炒，勾少許薄芡起鍋擺盤即可上桌。
【 師傅小叮嚀】：
1.魚骨要取乾淨，交叉花刀要切過深又不能斷，這樣炸起來才會捲起來變成魚球。
2.所有調味料先綜合混合，這叫做『綜合調味法』，方便料理過程快速。
3.先放一塊先試油溫是否過熱。
4.芶芡放太白粉不能一下放太多。
明星拿手菜
12月04日播出【賀一航-宮保雞丁】
【材料】：嫩雞 1/2隻去骨、炸花生米、沙拉油、蛋 1個、鹽、太白粉、乾辣椒段、蒜末、醬油、酒、味精、糖、醋、麻油
【作法】：
1.雞去骨，切成1公分碎丁醃拌均勻。
2.沙拉油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟起瀝油。
3.爆香辣椒、蒜末，再入雞丁翻炒。
4.加入調味料起鍋前加入花生米即完成「宮保雞丁」。
12月04日播出【比莉-滷肉】
【材料】：豬肉帶些許肥切成塊、大厚豆干*4、香菇（濕）*8、冰糖1包、醬油一瓶、青江菜
【作法】：
1.先川燙豬肉
2.菜一序下
3.悶煮即可完成「滷肉」。
轉貼自全民料理王
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