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五分鐘上好菜
材料：
(主食材)：白干絲300g（處理燙軟）
(副食材)：老雪菜150g（先以冷水泡水洗淨）、蔥花2g、薑末2g、香菜末2g、花椒末2g、五花肉100g（切絲）、大骨高湯1碗
(調味料)：魚露1T、香油1/2T、胡椒粉酌量
做法：
1.起水鍋，下干絲入水鍋燙一下取出備用。
2.老雪菜切碎末，尾部老葉不要。
3.起鍋預熱後，先爆五花肉絲，花椒一起炒香，下老雪菜、薑末、大骨高湯、白干絲一起熬煮，撈淨湯面雜質泡沫。碗中放少許魚露、香油後倒入、最後灑上蔥花、香菜末、白胡椒粉提味即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、成品盤*1、小盤子*3
五星級料理
菜名：老當益壯 意氣風發
材料：
(主食材)：白木耳150g（發水後蒸1小時）
(副食材)：馬鈴薯1粒（蒸熟）、薏仁150g（蒸爛）、雞胸肉100g、雞高湯1碗、白菊花1朵、香菜少許、蛋1顆、枸杞少量(先泡水)
(調味料)：魚露1T、太白粉水1T、香油
做法：
1.雞胸肉剔除筋皮，加入5倍的水用調理機打成漿，倒出3/4以用過濾網過濾一下備用。將調理機中剩餘的雞肉泥加上薏仁加高湯打成薏仁漿備用。
2.起鍋，加1碗水煮熱後，加糖、薏仁、鹽、枸杞煮滾。白菊花剝下花穗用鹽水浸泡洗淨備用。
3.嫩薑切細末入鍋爆香，加馬鈴薯、薏仁漿、香油、魚露、少量過濾後的雞肉泥炒熟。起鍋，倒入一碗水，加入煮滾的馬鈴薯薏仁漿加熱後過慮渣質，再倒回鍋中，加入白木耳、魚露、枸杞、太白粉水勾芡後熄火，淋上剩餘的雞肉泥和全蛋液攪勻。
4.盛入湯盅內，用枸杞、菊花、香菜點綴提鮮即可。
備註：
器材：塑膠袋*1、水晶碗（中*2、小*1-裝水）、中濾網*1、調理機*1、深平底鍋*2、湯杓*1、小盤子*3、成品碗
菜名：白木耳茶泡飯
材料：
(主食材)：白木耳2碗(1碗泡開後用水煮爛、1碗泡開)
(副食材)：白身魚1尾、柴魚湯2碗、鮭魚生魚片5片、鮭魚卵1小碗、海苔絲1碗、furikake1包(類似飯島香鬆)、生海苔1小碗、白飯1碗、蝦卵1小碗、美乃滋1條、芥末少許、蔥花1碗、半圓形腐皮2張
(調味料)：海鹽
做法：
1.起炭爐，將白身魚一開三後，將魚骨的部分烤熟。起炭爐，將鮭魚生魚片烤熟。起水鍋，將泡開的白木耳入水鍋煨煮，煮爛後放至調理機打成泥，備用。
2.取一水晶碗，將烤熟的鮭魚拌入些許煮過的白木耳泥、美乃滋、芥末、蝦卵備用。將白飯包裹拌好的芥末鮭魚料做成三角形的飯糰後，放置炭爐上燒烤。(約烤5分鐘)
3.起鍋，將柴魚湯倒入鍋中，加入烤好的魚骨稍微煨煮後，以紗布過濾出湯汁倒回鍋中，並加入煮爛的白木耳繼續煨煮。將白身魚片成薄片備用。將泡飯碗倒蓋在瓦斯爐台上，並用火烤熱。
4.在泡飯碗中放入烤好的飯糰，加上furikake及片好的白身魚片，再倒入白木耳柴魚湯、生海苔，擺上鮭魚卵，並撒上蔥花及海苔絲，裝飾盛盤。
備註：
器材：泡飯碗(黑色大碗)、炭爐、烤夾*2、噴水器*1、平底鍋*1、濾網*1、紗布*1、水晶碗(大*1)、木匙*1、鍋寶(裝沸水)、漏杓*1
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
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