大明星來下廚
菜名：鬥牛亂炒飯
材料：
(主食材)：白飯1大碗
(副食材)：鮭魚片1包、蟹肉棒5根、蟹腿肉數條、鮑魚片1包、雞蛋3顆、蔥花、鮭魚卵
(調味料)：日式醬油、壽喜燒醬油、七味粉、鹽、雞粉、黑胡椒粉
做法：
1.起鍋乾煎鮭魚片盛起備用。同一鍋再下蟹腿肉炒熟，打入2顆蛋加入日式醬油拌炒備用
2.切蟹肉棒、鮑魚片成丁狀後下鍋拌炒，再將鮭魚片捏碎下鍋，加白飯、鹽、雞粉、黑胡椒粉繼續拌炒。
3.同上鍋，炒至差不多後放入壽喜燒醬油、蔥花，起鍋前灑上七味粉提味後盛起入盤。
4.表層放上鮭魚卵點綴，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3
菜名：鬥牛藥不藥
材料：
(主食材)：牛肉絲200公克
(副食材)：山藥200公克(去皮洗淨切絲)、蔥1支(切絲)、辣椒1條(切絲)
(調味料)：
調味料~鹽1/2t、米酒1t、雞粉1t、水100㏄、香油1t
醃料~米酒1T、醬油1t、白砂糖1/4t、香油1t、太白粉1t、水2T
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲後加米酒1T、醬油1t、白砂糖1/4t、香油1t、太白粉1t、水2T抓勻醃漬約10分鐘，備用。
2.起鍋熱油，下醃漬過的牛肉絲拌炒過油至六分熟，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥絲、辣椒絲後，放入鹽1/2t、米酒1t、雞粉1t、水100㏄、香油1t炒勻，再放入山藥絲和牛肉絲翻炒，起鍋前滴上少許香油提味。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：砂鍋、水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3
(以下是自己做的筆記)
大明星指定菜:蕃茄炒蛋
提示:
1.蛋與蕃茄須充分結合(蕃茄跟蛋之間一定要密合,)
2.以鹽巴提出鮮甜味
3.結合的方法透過澱粉
作法:
1.切蔥花備用(蔥花白綠相間,讓它色澤好看)
2.切薑末備用(炒番茄,薑的味道是最棒的,量不必多)
3.蕃茄去蒂畫十字刀,下鍋汆燙(撈起來放入冷水,蕃茄皮因為熱漲冷縮的關係,皮會自己脫掉)
4.蛋液打勻,加入少許鹽巴
5.將蕃茄切適當大小
6.鍋子先燒熱,油放多一點沒關係,蕃茄不怕油,茄紅素本身是脂溶性
7.調好比例1:3.5的太白粉水備用
8.起油鍋,爆香薑末,薑末香味出來好蕃茄下鍋
9.再加入適當的水,把味道煮出來
10.再加入少許鹽巴
11.加入少許糖
12.把味道再收汁ㄧ下
13.利用滑蛋炒蕃茄的方式
14.先加入少許太白粉水勾芡
15.加入蛋液輕輕翻炒(輕輕撥)
16.起鍋前,灑上蔥花
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