五分鐘上菜
材料：
(主食材)：罐頭銀杏2罐（先汆燙10分鐘）
(副食材)：高湯1碗、蔥花、蒜末、九層塔末少量、紅甜椒末少量、鴨舌頭10根（先用八角滷40分鐘)、太白粉1T
(調味料)：椒鹽粉1T、黑胡椒1/2T
做法：
1.銀杏先用高湯煨2分鐘後取出滴乾湯汁備用
2.起180℃油鍋，取煨好的銀杏沾少許太白粉，下鍋油炸40秒後放入鴨舌一併混合油炸，續炸20秒撈出滴乾油備用。
3.熱一炒鍋，放入蔥花、蒜末、九層塔末、紅甜椒末乾炒至香後，放入銀杏、鴨舌大火快速拌炒，再下椒鹽、黑胡椒粒調味，盛起入盤即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、成品盤
五星級料理
菜名：果醬香辣花市仔
材料：
(主食材)：花市仔3隻（每隻350g）
(副食材)：油條1條、蘋果丁100g、蕃茄丁20g、甜麵醬1小杯、花生醬1小杯、乾蔥酥2T、洋蔥粉1/2T、蒜粉1/2T、薑粉1/2T、鮮奶油1碗
(調味料)：紹興酒、魚露、香油、辣椒粉
做法：
1.花市仔作好前處理後切塊，用紹興酒、香油、辣椒粉醃2分鐘備用。做醬汁：起鍋，下1T沙拉油爆香蕃茄、蘋果後，加甜麵醬、花生醬一起拌炒，加少量紹興酒煮沸後熄火，加乾蔥酥、洋蔥粉、蒜、薑粉拌勻後，倒入果汁調理機中打成醬汁。
2.起190℃油鍋，下醃好的花市仔入鍋油炸40秒撈出後。同上鍋，下油條炸酥撈起備用。
3.起鍋，用奶油爆香花市仔後，再下步驟2的醬料拌炒收汁即可。
4.起鍋，以油條舖底，表層放上花市仔組裝即可。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、深平底鍋*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
菜名：在地香辣花市仔
材料：
(主食材)：花市仔2隻
(副食材)：台灣方型年糕、蒜味花生、大蔥1根、蒜頭5顆、薑5片、乾辣椒8根、五香粉2T、花椒粉1小T、香菜兩把、低筋麵粉1盤、雞高湯200cc、豆瓣醬2大T、甜麵醬2大T
(調味料)：米酒1大T、鹽1/2小T、醬油1小T、白胡椒粉1小T、香油1/2、辣油1/2、糖
做法：
1.處理花市仔：將花市仔剁成塊，備用。炸花市仔：花市仔切塊後，沾低筋麵粉，下鍋油炸至熟撈起，留少許油備用。起沸水鍋，將年糕下鍋汆燙至柔軟，撈出備用。
2.烤年糕：將年糕用炭爐烤至膨脹柔軟後，塗上少許醬油，備用。炒料：用炸蟹的油，爆香大蔥、蒜頭、薑、乾辣椒、甜麵醬、豆瓣醬、五香粉、花椒粉。
3.調味：以米酒、鹽1、醬油、雞高湯、白胡椒粉、香油、辣油、糖少許調味，放入炸好的花市仔、汆燙好的年糕拌炒。將半成品撈出放入可加熱的鐵鍋，最後放入花生、香菜悶一下。
4.最後淋上少許米酒增加香氣，即可裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組、深平底鍋*1、木鏟、成品盤、小白盤*2
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