close
大明星來下廚
菜名：小瘦子雞肉餃佐梅粉甜椒
材料：
(主食材)：雞胸絞肉1斤
(副食材)：蝦仁半斤、蔥花1碗、玉米粒1罐、紅黃甜椒各1個、餃子皮1包
(調味料)：鹽、雞精粉、梅子粉、澎湖干貝小魚醬
做法：
1.取一水晶碗，將雞絞肉邊加水邊攪拌，並適量邊加入玉米罐頭裡的湯汁，備用。
2.同上水晶碗，將雞肉和蝦仁碎以3：1的比例，再加入蔥花、玉米粒拌和均勻，以適量雞精粉和鹽拌和，備用。將水餃皮包入調好的內餡。
3.起滾水鍋，放入餃子快速攪拌個一、兩圈後蓋上鍋蓋，等到鍋邊有冒泡時加冷水，重複此動作三次，最後一次水滾的時候撈起瀝乾，備用。製作”梅粉甜椒”配菜：將紅、黃、橘甜椒切小塊放入保鮮盒，再倒入適量梅子粉搖晃均勻即可。
4.裝飾盛盤，食用時可沾香味十足的干貝小魚醬試吃。
備註：
器材：水晶碗(大*1)、鍋寶(裝滾水)、鍋寶蓋、湯杓、保鮮盒、盤子*3、成品盤
菜名：皮皮挫
材料：
(主食材)：皮蛋5顆(川燙10分鐘，剝好殼)
(副食材)：豬絞肉、洋蔥丁、蔥花、蒜末
(調味料)：蠔油、醬油、米酒、砂糖、辣椒醬
做法：
1.將燙好的皮蛋切成皮蛋丁，備用。起油鍋(中油溫)，油炸皮蛋塊至酥脆後撈起濾油，備用。
2.起鍋，爆香蔥末、蒜末後，加入豬絞肉拌炒均勻，倒入適量米酒和水後，以醬油、蠔油、砂糖調味，繼續拌炒等待收汁。
3.同上鍋，收汁至差不多後，加入炸好的皮蛋快速翻炒，起鍋前灑上蔥花拌炒兩下即可
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋、濾油組、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
全站熱搜
留言列表
