10/1(一)懶人快速料理─十五分鐘便當+五分鐘早餐【張麗蓉V.S辜惠雪】
懶人快速料理─十五分鐘便當+五分鐘早餐
開學了～小朋友們在學習的階段，最重要的就是在飲食上要均衡，攝取足夠的營養，雖然現在學校大多有營養午餐，但是如果媽媽幫小朋友準備親自做的愛心便當，小朋友一定會吃得更開心、更有食慾。今天節目中要幫媽媽們開菜單，教您如何在15分鐘內做出最美味又最營養的愛心便當，省時省力又省錢，大家一定都要學起來喔！
第一單元：十五分鐘做愛心便當
張麗蓉老師
菜名：高鈣便當
材料：
高鈣炒飯材料：
白飯3碗、青蒜1根、吻仔魚100g、蒜末2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、海苔片適量
起司蛋捲材料：
雞蛋6個、青蒜1根、起司片4片、太白粉水3大匙
蔬菜：
綠花椰菜1朵、高湯
作法：
1.將起油鍋爆香蒜末，加入吻仔魚煸香，再入白飯、青蒜、鹽、胡椒拌勻，起鍋後整成三角狀，包上海苔片。
*加入吻仔魚不僅更香，其高鈣的成分增強小朋友骨骼發展
2.蛋加入太白粉水打散後，倒入油鍋中再加入起司片，灑上青蒜，即可捲起。
*蛋加入太白粉水打勻口感更軟嫩，也更容易成形
3.綠花椰菜以高湯燙過即可。
4.將三道菜盛裝到便當盒中就是最有鈣質的高鈣便當。
辜惠雪老師
菜名：活力便當
材料：
照燒雞腿材料：
去骨雞腿肉、鮮香菇、醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許
蕃茄炒蛋材料：
蕃茄1個、蛋1個、蔥1支、蕃茄醬適量、糖、鹽
蒜片炒菠菜：
菠菜、大蒜、鹽
作法：
1. 雞腿肉攤平斷筋皮面抹上醬油入鍋煎至微焦翻面再煎，並放入香菇煎熟，餘油倒掉。
2. 調勻醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、麥芽糖少許與雞腿肉一起燒至湯汁變少，再翻面加入香菇煮至湯汁變濃稠。
*照燒醬中加入麥芽糖，可以增加濃稠度和風味，雞腿和香菇的組合營養價值高，讓小朋友心情愉悅，學習力增強
3. 蕃茄切小丁，蛋打散備用，蔥切丁，起油鍋下蕃茄和蔥白炒香，加入調味料拌勻，再加少許的水煮軟，倒入蛋液和蔥綠拌勻。
*蕃茄炒蛋裡加入蕃茄醬不僅增加甜味和色澤，拌飯更美味，小朋友也會因此多吃白飯
4. 菠菜切大段，蒜片入鍋先爆香，入菠菜炒軟後加鹽調味。
*菠菜含豐富的鐵質，是適合小朋友吃的活力餐點
5. 白飯鋪底，排上三道菜，就是最能增強活力的活力便當。
第二單元：五分鐘做營養早餐
張麗蓉老師
菜名：高鈣土司
材料：
原味土司、奶油乳酪、火腿丁、青蒜末、黑醋4大匙、鹽1小匙、洋芋片適量
作法：
1. 奶油乳酪放軟後拌入火腿丁、青蒜末、黑醋4大匙、鹽1小匙拌勻
*加入黑醋可以增加香氣並可解膩
2. 把乳酪醬抹上土司，做成三明治再切開。
辜惠雪老師
菜名：活力土司捲
材料：
土司捲材料：
香蕉1根、全麥土司、肉桂粉、麵糊、杏仁片適量、巧克力醬少許
香蕉芝麻奶材料：
香蕉1根、黑芝麻、鮮奶
作法：
1. 香蕉去皮剖半。
2. 土司去邊灑肉桂粉放入香焦捲緊。
3. 沾裹麵糊及杏仁片，入油鍋炸至金黃。
4. 瀝油後切小段排盤，淋上巧克力醬食用。
5. 剩餘的香蕉加入黑芝麻和鮮奶用果汁機打勻。
轉貼自冰冰好料理專屬小窩
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