五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：去骨雞腿1隻
(副食材)：紅甜椒1/2顆、烤好的法國麵包
(醃料)：咖哩粉2小匙、中筋麵粉2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙、香油1匙半
羅蔓葉2片（整片、泡冰水）
做法：
1.切紅甜椒、雞腿備用。取水晶碗，將切好的雞腿肉加入咖哩粉2小匙、中筋麵粉2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙、香油1匙半醃漬備用。
2.醃好後包保鮮膜，微波4分鐘取出裝盤即可
備註：
器材：水晶碗（中*2-其中一個是平底的）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：小氣財神 富貴龍蝦
材料：
(主食材)：龍蝦1隻(1kg)
(副食材)：新鮮山藥1kg、韭菜花100g、皮蛋1粒、培根肉5片、蛋1顆、玉米粉1大T、蔥花2g、蒜末2g、雞高湯、蘿蔓葉
(調味料)：魚露1T、太白粉1T、米酒1T
做法：
1.起蒸鍋，龍蝦取肉備用，將龍蝦頭殼、尾放入鍋中蒸熟，擺盤用。起鍋寶，加入鹽、糖，山藥取圓型，中間用挖球器挖成凹槽，放入鍋中小煮入味。
2.做培根肉醬：起鍋，培根肉下鍋煎香後，加入雞高湯，用果汁機打成肉醬。取龍蝦肉剖半對切在切塊成球狀，加入蛋白、玉米粉、少量糖拌勻醃漬5分鐘。起鍋，皮蛋切碎丁後，取少量入鍋與少量培根肉醬拌炒。
3.做醬料：起鍋熱油，爆香蔥花、蒜末，加入步驟3的皮蛋丁、韭菜花丁、培根肉醬拌炒，用少量米酒、魚露、太白粉水調味收汁。起120℃油鍋，將步驟1醃漬過的龍蝦入鍋油泡後取出，裝入山藥凹槽內，即可入盤，表層淋上步驟3的醬料即可。
4.組合盛裝，將步驟1-1蒸熟的龍蝦頭殼、尾，與山藥龍蝦球做排列，以蘿蔓葉做裝飾
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+蒸盤)、果汁機*1、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、水晶碗(中*1、小*2)、挖球器*1、圓模具*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：龍蝦佐百香果醬
材料：
(主食材)：龍蝦1大隻
(副食材)：百香果5顆、白酒、大蒜末1小碗、有鹽奶油1/2碗、白蘭地、中筋麵粉、大干貝7顆、鮮奶油1碗、鮭魚卵1小碗
(調味料)：巴莎米可醋、鹽、胡椒、
做法：
1.取百香果切開取果肉備用。取一支鐵串，將鐵串從龍蝦尾部貫穿至頭部固定後，下水汆燙撈起備用。將大干貝1開2備用，冷卻後龍蝦用剪刀從蝦肚取出蝦肉切片備用。
2.取水晶碗，拌大蒜奶油備用。將切好的龍蝦片、干貝撒上鹽、胡椒後沾麵粉下鍋乾煎，加入大蒜奶油調味。
3.做百香果醬：起小湯鍋，放入百香果、蝦腦煮成醬汁。起攪拌器，打鮮奶泡備用。裝飾盛盤，將煎好的干貝、龍蝦擺入盤中。
4.最後淋上醬汁即完成。
備註：
器材：攪拌器*1、鐵串*1、鍋寶*1、漏杓*1、長夾子*1、噴槍*1、水晶碗（小*1）、中平底鍋*1、鍋鏟*1、小湯鍋*1、木匙*1、小盤子*3、大盤子*2、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
材料：
(主食材)：去骨雞腿1隻
(副食材)：紅甜椒1/2顆、烤好的法國麵包
(醃料)：咖哩粉2小匙、中筋麵粉2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙、香油1匙半
羅蔓葉2片（整片、泡冰水）
做法：
1.切紅甜椒、雞腿備用。取水晶碗，將切好的雞腿肉加入咖哩粉2小匙、中筋麵粉2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙、香油1匙半醃漬備用。
2.醃好後包保鮮膜，微波4分鐘取出裝盤即可
備註：
器材：水晶碗（中*2-其中一個是平底的）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：小氣財神 富貴龍蝦
材料：
(主食材)：龍蝦1隻(1kg)
(副食材)：新鮮山藥1kg、韭菜花100g、皮蛋1粒、培根肉5片、蛋1顆、玉米粉1大T、蔥花2g、蒜末2g、雞高湯、蘿蔓葉
(調味料)：魚露1T、太白粉1T、米酒1T
做法：
1.起蒸鍋，龍蝦取肉備用，將龍蝦頭殼、尾放入鍋中蒸熟，擺盤用。起鍋寶，加入鹽、糖，山藥取圓型，中間用挖球器挖成凹槽，放入鍋中小煮入味。
2.做培根肉醬：起鍋，培根肉下鍋煎香後，加入雞高湯，用果汁機打成肉醬。取龍蝦肉剖半對切在切塊成球狀，加入蛋白、玉米粉、少量糖拌勻醃漬5分鐘。起鍋，皮蛋切碎丁後，取少量入鍋與少量培根肉醬拌炒。
3.做醬料：起鍋熱油，爆香蔥花、蒜末，加入步驟3的皮蛋丁、韭菜花丁、培根肉醬拌炒，用少量米酒、魚露、太白粉水調味收汁。起120℃油鍋，將步驟1醃漬過的龍蝦入鍋油泡後取出，裝入山藥凹槽內，即可入盤，表層淋上步驟3的醬料即可。
4.組合盛裝，將步驟1-1蒸熟的龍蝦頭殼、尾，與山藥龍蝦球做排列，以蘿蔓葉做裝飾
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+蒸盤)、果汁機*1、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、水晶碗(中*1、小*2)、挖球器*1、圓模具*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：龍蝦佐百香果醬
材料：
(主食材)：龍蝦1大隻
(副食材)：百香果5顆、白酒、大蒜末1小碗、有鹽奶油1/2碗、白蘭地、中筋麵粉、大干貝7顆、鮮奶油1碗、鮭魚卵1小碗
(調味料)：巴莎米可醋、鹽、胡椒、
做法：
1.取百香果切開取果肉備用。取一支鐵串，將鐵串從龍蝦尾部貫穿至頭部固定後，下水汆燙撈起備用。將大干貝1開2備用，冷卻後龍蝦用剪刀從蝦肚取出蝦肉切片備用。
2.取水晶碗，拌大蒜奶油備用。將切好的龍蝦片、干貝撒上鹽、胡椒後沾麵粉下鍋乾煎，加入大蒜奶油調味。
3.做百香果醬：起小湯鍋，放入百香果、蝦腦煮成醬汁。起攪拌器，打鮮奶泡備用。裝飾盛盤，將煎好的干貝、龍蝦擺入盤中。
4.最後淋上醬汁即完成。
備註：
器材：攪拌器*1、鐵串*1、鍋寶*1、漏杓*1、長夾子*1、噴槍*1、水晶碗（小*1）、中平底鍋*1、鍋鏟*1、小湯鍋*1、木匙*1、小盤子*3、大盤子*2、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
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轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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