sjcandy0208的部落格

專業觀點》油炸食物 最好剝皮再吃
【許美雅／台北長庚醫院營養治療科營養師】

油炸食物的熱量本來就比較高，以豬排為例，炸豬排的熱量可能比煎、烤豬排要多上一百五十至兩百大卡，尤其是裹粉再油炸，更是吸油。油炸食物吃多了，熱量攝取過多，自然就會發胖，難怪會帶著大肥臉，載「重」歸國。如果持續油炸、高熱量的飲食型態，還會造成血脂過高等，引發各式肥胖合併症或慢性病。

讀者回台灣後變回清瘦佳人，除了不吃油炸食物，相信吃青菜的機會也變得比較多，更減少吃油炸食物的機會，如此一來，飲食型態改變之後，每天熱量的差距可能達五百至六百大卡。少鹽、少油、多吃蔬果，是健康飲食的不二法門，更減少發胖的機會。

油炸食物對某些人的確有不可抗拒的吸引力，明知吃了會胖，還是忍不住，如果實在很想吃，建議拉長頻率，也減少攝取量。如果能夠，油炸食物時別沾粉，吃時把皮剝掉，即使想吃，也只要吃一口就好。最好對自己喜歡的食物熱量有概念，如炸薯條、洋芋片熱量都很高，蘇打餅乾十二片的熱量等同一碗飯，油蔥蘇打餅乾熱量更高。（記者魏忻忻整理）

【2006/01/14 聯合報】





轉貼自聯合新聞網