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播出時間：01/05(一) 168三菜一湯！

料理對決主題：168三菜一湯！大廚特別企劃！最省錢的五星級料理！

老饕評審團：程安琪費奇邱志義

來賓 陳兆麟


菜名 波羅魚片 / 鬼頭魚湯

波羅魚片材料：(成本70元)
主材料：
鬼頭刀魚片10兩(56元)、豆皮1張、新鮮鳳梨(10元)、雞蛋1個(4元)、麵粉2兩
調味料：
白糖3大匙、白醋3大匙
鬼頭魚湯材料：(成本13元)
主材料：
豆腐1塊(10元)、鹹冬瓜、蔥段(2元)、薑絲(1元)
調味料：
鹽少許

作法：

魚切薄片，留部分魚肉備用。
豆腐切條形、三角形備用。
豆皮切細絲備用。
魚片包入豆腐捲成魚條，沾麵粉、蛋、豆皮絲，入鍋炸熟，取出瀝油擺盤。
新鮮鳳梨加入調味料煮沸，勾芡，淋在魚條上即完成波羅魚片。
將剩下的魚塊、三角形豆腐、薑絲、蔥段、鹹冬瓜加水煮沸，以鹽調味，即完成鬼頭魚湯。


來賓 翁茂安

菜名 芋香豬肝燉 / 櫻花蝦炒韭菜花


芋香豬肝燉材料：(成本43元)
主材料：
豬肝(23元)、芋頭(15元)、雞蛋1個(4元)、枸杞(1元)
調味料：
太白粉、雞粉、鹽、胡椒粉、米酒、香油
櫻花蝦炒韭菜花材料：(成本42元)
主材料：
櫻花蝦(20元)、五花肉丁(10元)、韭菜花(10元)、蒜末(1元)、辣椒丁(1元)
調味料：
醬油、糖、鹽、胡椒粉、米酒、香油、辣醬油

作法：

芋頭去皮切丁蒸熟，用散備用。
豬肝切細丁，與絞肉、芋頭、雞蛋、太白粉、枸杞，以雞粉、鹽、胡椒粉、米酒、香油調味拌勻。
扣碗抹油，將餡料放入碗內蒸15分鐘，倒扣到盤上。
將雞高湯、鹽、胡椒粉煮沸，勾芡，亮香油，淋在食材上即完成芋香豬肝燉。
五花肉丁川燙過油備用。
櫻花蝦快速過油備用。
熱鍋入油，爆香蒜末、辣椒丁。
加入韭菜花、五花肉、櫻花蝦，以醬油、糖、鹽、胡椒粉、米酒快速拌炒均勻。
最後加入辣醬油，亮香油即完成櫻花蝦炒韭菜花。




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