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播出時間：12/23(二)

料理對決主題：這就是愛台灣啦！ 烏魚V.S烏魚子！

老饕：謝宜芳 陳兆麟 辜惠雪

邱志義老師
香烤烏魚子 / 熱炒烏魚子

香烤烏魚子材料：
主材料：
烏魚子、蒜白、白蘿蔔
熱炒烏魚子材料：
主材料：
烏魚子、蔥末、蒜末、薑末、辣椒末、椒鹽粉

香烤烏魚子作法：
1. 將烏魚子用高梁酒浸泡約3分鐘後撈出，撕去薄膜。
2. 將烏魚子以火槍燒去酒精成份使其表面焦香後切片。
3. 白蘿蔔切薄片夾入烏魚子和蒜白即可食用。

熱炒烏魚子作法：
1. 將烏魚子切塊，灑上太白粉，入油鍋炸至酥脆，撈起備用。
起油鍋爆香蔥末、蒜末、薑末、辣椒末，下烏魚子炒勻後灑上椒鹽粉即可。



陳隨意老師
酸辣烏魚卷

材料：
主材料：
烏魚中段、蘆筍、火腿、香菇、彩椒、香菜醬汁－糖、泰式魚露、檸檬汁、白醋、雞粉、雞心粉、蒜末

作法：
1. 取烏魚肉切成薄片，包入汆燙好的蘆筍、火腿、香菇捲起來，沾上太白粉下油鍋炸成金黃色後撈出排盤。
將泰式魚露、糖、檸檬汁、白醋、雞粉、雞心粉、蒜末調勻加熱再淋在烏魚卷上，放上香菜和甜椒丁即可。



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