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10/03廚神挑戰賽 名廚拿手菜

冰雕王子
李家成 指定菜:番茄炒蛋


食材：(三人份)熟透蕃茄~2顆
雞蛋3~4顆
蔥1根
調味料:番茄醬一湯匙.鹽巴適量.紅糖一湯匙
步驟：
1先將蕃茄切成片狀
2.蔥切成段
3.先將四顆分別雞蛋打進碗裡,取兩個全蛋
兩個蛋黃,將雞蛋打勻
4.熱鍋冷油(才不會粑鍋)潤鍋後,放入雞蛋
5.將蛋炒勻至九分熟後放進盤中
6.再用原有的鍋子加進番茄醬炒完後
再加入蕃茄塊一起拌炒
加入100CC水再加入紅糖.鹽滾至3~4分鐘
讓蕃茄軟化,將已炒好的雞蛋放進鍋中,在炒
兩分鐘,這道菜完成了




10/03明星拿手菜 好菜簡單做

馬國賢+爸爸 拿手菜 肉片豆腐


食材： 蔥2根、薑、蒜、蒜苗、米酒、醬油、太白粉、鹽巴、豆腐(選介於嫩跟老之間的)、牛肉片4兩、大顆紅番茄1顆、蛋1顆

作法：
1.先將牛肉至於碗中，加入太白粉、米酒、蛋白醃一下；同時搭檔可以切薑蔥蒜苗

2.準備完成後將蔥、薑、蒜苗下鍋爆香

3.將牛肉下鍋一起略為炒過(不用太熟)，再拿起來備用

4.將豆腐切片，與番茄一同下鍋炒

5.再將牛肉放回鍋中與豆腐、番茄拌炒

6.肉熟即可起鍋裝盤



小潘潘+媽媽 拿手菜 蟹肉豆腐



食材：中華豆腐、蟹腳肉、太白粉、蔥2根、醬油、鹽、蒜末、薑末
作法：
1.先熱油鍋，將豆腐放入鍋中炸

2.將水煮滾放入蟹腳肉，加入少許鹽巴及醬油

3.等豆腐炸好的同時切好蔥花，當豆腐炸好後加入蔥花爆香並拌炒豆腐及加入高湯

4.待豆腐差不多炒好，放入蟹腳肉繼續拌炒

5.加入太白粉水勾芡，最後再略為燜一下即可起鍋上菜






轉貼自冠軍家庭美食秀