五分鐘出好菜-電鍋出好菜-螞蟻上樹
材料：
(主食材)：冬粉2把(先泡冷水)
(副食材)：絞五花肉末75g、綠花椰菜100g(切小朵)、蔥花1T、薑末1T、蒜末1T、雞高湯1碗
(調味料)：辣豆瓣醬1T、醬油1T、番茄醬1T、香油1大T、糖1/2T
做法：
1.起小湯鍋，雞高湯放入鍋中預熱。預熱一電鍋，用1T油爆香肉末待油分解後，加入辣豆瓣、蒜末、薑末醬爆香，再加入高湯、冬粉、花椰菜拌炒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
2.同上鍋，打開鍋蓋，加入醬油、番茄醬、香油、糖撈勻調味，即可起鍋盛盤，表層灑上蔥花提味裝飾。
備註：
器材：電鍋、小湯鍋、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：翠玉白菜
材料：
(主食材)：天津白菜心8顆(從大粒剝至菜心)
(副食材)：斑節沙蝦300g(洗淨去腸泥、鬚腳都不要剪掉)、酸白菜丁30g、皮蛋3顆、珍珠菇1大T、海鮮高湯1碗、薑片、蒜子仁20粒(先在後場炸香，蒜頭油保留)、甜豆仁2大T
(調味料)：馬祖蝦醬油、米酒1T、太白粉水
做法：
1.起鍋寶，加入鹽、薑片，將白菜心入鍋汆煮3分鐘後，先撈出。起180℃油鍋，將部份斑節沙蝦入鍋炸酥。做皮蛋蝦漿：起果汁機，將酥炸的斑節沙蝦加入皮蛋、高湯、米酒打成漿。
2.起鍋，倒入步驟1的皮蛋蝦漿煮滾、再加入薑片、步驟1汆燙至軟的白菜心、珍珠菇，用小火煨煮，再用濾網過濾出湯汁。起油鍋，取其他斑節沙蝦，用竹籤固定造型後，下鍋炸酥成型後，取出竹籤，入盤做裝飾。
3.做澆汁：起鍋，倒入步驟2-1的過濾出的白菜蝦湯煨煮，再加入蒜仁、蝦醬油調味調味，最後灑上甜豆仁點綴，以太白粉水勾薄芡成澆汁即可。
4.組合盛裝，取步驟2的白菜心、珍珠菇入盤排列，表層刷上蒜香油，再將酥炸成型的斑節沙蝦固定在表層做裝飾(如螳螂狀)，表層放酸白菜丁，淋上澆汁即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、湯杓*1、大平底鍋*1、油鍋*1、濾油組、果汁機*1、濾網*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、竹籤*10、小刷子*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：無敵海鮮白菜卷佐白醬味噌
材料：
(主食材)：大白菜1顆
(副食材)：鯛魚1/2片、草蝦仁5尾、中卷1隻、魚漿1碗、蝦漿1碗、花枝漿1碗、丁香魚1/2碗、蝦米1/2碗、柴魚片1碗、乾香菇1/2碗、乾干貝1/2碗、昆布10cm1條、大白菜1顆、鮮奶油1碗、枸杞1小碗、巴西裡末1小碗、炒香的杏仁片1小碗、義大利麵5根
(調味料)：味噌1碗、韓國辣椒醬1小碗
做法：
1.起鍋寶（裝溫熱的水，勿開火），下昆布熬成昆布湯。起鍋寶，下大白菜燙軟後，放入冷水冷卻備用。起調理機，將丁香魚、蝦米、乾香菇、乾干貝打成粉後，倒入昆布湯中，加入小魚乾，水滾後加入柴魚片關火，待柴魚片沈澱後過濾取出湯汁。
2.另取新鮮大白菜，加過濾後的湯汁用果汁機打成大白菜湯備用。取大白菜將魚漿、蝦漿、花枝漿包起後，放入蒸鍋蒸5分鐘。
3.製作醬汁：起鍋，加入大白菜湯後，再加入味噌、鮮奶油並進行調味。裝飾盛盤，將蒸好的大白菜捲取出入盤。
4.最後淋上醬汁，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、湯杓*2、調理機*1、果汁機*1、水晶碗（大*1）、紗布*1、濾網*1、大深平底鍋*1、木匙*1、蒸鍋*1（蒸架+蒸夾）、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
材料：
(主食材)：冬粉2把(先泡冷水)
(副食材)：絞五花肉末75g、綠花椰菜100g(切小朵)、蔥花1T、薑末1T、蒜末1T、雞高湯1碗
(調味料)：辣豆瓣醬1T、醬油1T、番茄醬1T、香油1大T、糖1/2T
做法：
1.起小湯鍋，雞高湯放入鍋中預熱。預熱一電鍋，用1T油爆香肉末待油分解後，加入辣豆瓣、蒜末、薑末醬爆香，再加入高湯、冬粉、花椰菜拌炒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
2.同上鍋，打開鍋蓋，加入醬油、番茄醬、香油、糖撈勻調味，即可起鍋盛盤，表層灑上蔥花提味裝飾。
備註：
器材：電鍋、小湯鍋、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：翠玉白菜
材料：
(主食材)：天津白菜心8顆(從大粒剝至菜心)
(副食材)：斑節沙蝦300g(洗淨去腸泥、鬚腳都不要剪掉)、酸白菜丁30g、皮蛋3顆、珍珠菇1大T、海鮮高湯1碗、薑片、蒜子仁20粒(先在後場炸香，蒜頭油保留)、甜豆仁2大T
(調味料)：馬祖蝦醬油、米酒1T、太白粉水
做法：
1.起鍋寶，加入鹽、薑片，將白菜心入鍋汆煮3分鐘後，先撈出。起180℃油鍋，將部份斑節沙蝦入鍋炸酥。做皮蛋蝦漿：起果汁機，將酥炸的斑節沙蝦加入皮蛋、高湯、米酒打成漿。
2.起鍋，倒入步驟1的皮蛋蝦漿煮滾、再加入薑片、步驟1汆燙至軟的白菜心、珍珠菇，用小火煨煮，再用濾網過濾出湯汁。起油鍋，取其他斑節沙蝦，用竹籤固定造型後，下鍋炸酥成型後，取出竹籤，入盤做裝飾。
3.做澆汁：起鍋，倒入步驟2-1的過濾出的白菜蝦湯煨煮，再加入蒜仁、蝦醬油調味調味，最後灑上甜豆仁點綴，以太白粉水勾薄芡成澆汁即可。
4.組合盛裝，取步驟2的白菜心、珍珠菇入盤排列，表層刷上蒜香油，再將酥炸成型的斑節沙蝦固定在表層做裝飾(如螳螂狀)，表層放酸白菜丁，淋上澆汁即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、湯杓*1、大平底鍋*1、油鍋*1、濾油組、果汁機*1、濾網*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、竹籤*10、小刷子*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：無敵海鮮白菜卷佐白醬味噌
材料：
(主食材)：大白菜1顆
(副食材)：鯛魚1/2片、草蝦仁5尾、中卷1隻、魚漿1碗、蝦漿1碗、花枝漿1碗、丁香魚1/2碗、蝦米1/2碗、柴魚片1碗、乾香菇1/2碗、乾干貝1/2碗、昆布10cm1條、大白菜1顆、鮮奶油1碗、枸杞1小碗、巴西裡末1小碗、炒香的杏仁片1小碗、義大利麵5根
(調味料)：味噌1碗、韓國辣椒醬1小碗
做法：
1.起鍋寶（裝溫熱的水，勿開火），下昆布熬成昆布湯。起鍋寶，下大白菜燙軟後，放入冷水冷卻備用。起調理機，將丁香魚、蝦米、乾香菇、乾干貝打成粉後，倒入昆布湯中，加入小魚乾，水滾後加入柴魚片關火，待柴魚片沈澱後過濾取出湯汁。
2.另取新鮮大白菜，加過濾後的湯汁用果汁機打成大白菜湯備用。取大白菜將魚漿、蝦漿、花枝漿包起後，放入蒸鍋蒸5分鐘。
3.製作醬汁：起鍋，加入大白菜湯後，再加入味噌、鮮奶油並進行調味。裝飾盛盤，將蒸好的大白菜捲取出入盤。
4.最後淋上醬汁，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、湯杓*2、調理機*1、果汁機*1、水晶碗（大*1）、紗布*1、濾網*1、大深平底鍋*1、木匙*1、蒸鍋*1（蒸架+蒸夾）、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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